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Albóndigas en jugo de naranja

Esta receta mexicana de Albóndigas en jugo de naranja de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo carne de res y cerdo, molidas
  • 150 g pasas
  • 50 g pan molido, remojado en leche
  • 1 ajo
  • 1 cebolla chica
  • pimienta
  • sal
  • aceite

Salsa

  • 1 kilo jitomate, rojo y maduro
  • 1/2 chile ancho
  • 3 naranjas
  • 1 pedacito de canela
  • azúcar

Para preparar albóndigas en jugo de naranja hay que moler otra vez la carne molida, se muele , en metate, con el pan remojado en leche, ajo, pimienta, un pedacito de cebolla y sal. Con esta pasta se hacen luego unas bolitas del tamaño de un limón y a cada una se le pone, en el centro, unas pasas. Se fríen en aceite, hasta que doren ligeramente. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para las albóndigas en jugo de naranja

Asar los jitomates, molerlos con pimienta, canela, medio chile ancho y ajo; colar. Freír en poca grasa; cuando la preparación suelte el hervor, añadir las albóndigas; agregar el jugo de naranja y un poco de agua, para que se cuezan bien. Debe quedar una salsa espesita; sazonar con sal y azúcar. Si se desea, el servicio se puede adornar con rajas de chipotle y una rueda de naranja en cada plato.


Ingredientes: aceite, ajo, azúcar, canela, carne de cerdo, carne de res, carne molida, cebolla, cerdo, chile ancho, jitomate, jugo de naranja, leche, limón, naranja, pan molido, pasas, pimienta, salsa, tomate

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