Pacholas

Esta receta mexicana de Pacholas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo carne de res, molida
• 1/2 kilo carne de puerco, molida
• 1/4 kilo jitomate asado
• 12 galletas saladas
• 6 pimientas
• 2 ajos
• 2 chiles anchos remojados
• 2 cominos
• 2 huevos crudos
• 1 clavo
• 1 lechuga
• manteca
• orégano
• sal

Para preparar pacholas hay que moler los chiles anchos, con los ajos, orégano, pimientas, sal, clavo y cominos. Todo lo molido se agrega a la carne y también las galletas molidas y los huevos enteros. Amasar y pasar a un metate para sacar las carnes en tiras del tamaño que se desee. Freirías en la manteca muy caliente y servir las pacholas con salsa y lechuga, al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.