Esta receta mexicana de Pacholas de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo carne de res, molida
- 1/2 kilo carne de puerco, molida
- 1/4 kilo jitomate asado
- 12 galletas saladas
- 6 pimientas
- 2 ajos
- 2 chiles anchos remojados
- 2 cominos
- 2 huevos crudos
- 1 clavo
- 1 lechuga
- manteca
- orégano
- sal
Para preparar pacholas hay que moler los chiles anchos, con los ajos, orégano, pimientas, sal, clavo y cominos. Todo lo molido se agrega a la carne y también las galletas molidas y los huevos enteros. Amasar y pasar a un metate para sacar las carnes en tiras del tamaño que se desee. Freirías en la manteca muy caliente y servir las pacholas con salsa y lechuga, al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.
