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Torrejas

Receta mexicana de Torrejas del Estado de Colima, México.

  • 1/2 kilo panocha (piloncillo)
  • 10 pimientas negras
  • 5 clavos de olor
  • 2 claras de huevo batidas a punto de turrón
  • 2 picones (pan de huevo)
  • 1 jitomate
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 raja de canela
  • aceite
  • ajonjolí, limpio y tostado

Para preparar torrejas hay que cocer la panocha con el jitomate y la cebolla cortados en trozos la raja de canela, pimienta y clavos. Debe cocerse bien, de tal manera que, al colar, resulte una miel espesa. Cortar el pan de huevo en rebanadas y pasarlo por las claras batidas a punto de turrón; freírlo en aceite muy caliente y añadir un poco de ajonjolí tostado. Dorar las torrrejas por ambos lados y escurrir. Servirlas con la miel caliente. La receta alcanza para 6 a 8 porciones.


Ingredientes: aceite, ajonjolí, canela, cebolla, clara de huevo, clavo, clavo de olor, jitomate, miel, pan de huevo, panocha, picones, piloncillo, pimienta, pimienta negra, tomate

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