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Pozole verde

Esta receta mexicana de Pozole verde de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco en trozos (maciza, cabeza o chamorro)
  • 1 kilo maíz para pozole
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo chiles serranos
  • 125 g semillas de calabaza
  • 1 pollo en piezas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 lechuga grande
  • 1 manojo regular de cilantro
  • limones, al gusto
  • manteca

Para preparar pozole verde hay que poner el maíz a remojar un día y una noche. Al siguiente día, preparar el nixtamal (maíz, cal y agua; una cucharada de cal por medio kilo de maíz); al observar que el maíz ya se puede pelar, ponerlo en un recipiente para refregarlo hasta que suelte todo el pellejo. Ponerlo a cocer luego, con cuatro litros de agua, a fuego fuerte. Ya que esté hirviendo, bajar el fuego y dejarlo durante toda la noche para que reviente. Una vez que el grano reviente, agregar la carne; ya que esté cocida, se saca. Moler los tomates, cilantro y los dos dientes de ajo con las semillas de calabaza, previamente doradas en manteca. Ya que todo esté molido, freír en manteca y agregar el maíz; dejar hervir hasta que sazone. Servir el pozole en plato de barro con lechuga y cebolla picadas, rebanadas de limón y chile al gusto. La receta alcanza para 15 raciones.

Receta mexicana de Pozole verde:

Ingredientes: ajo, cabeza, cal, calabaza, carne, carne de puerco, cebolla, chamorro, chile, chile serrano, cilantro, lechuga, limón, maciza, maíz para pozole, manteca, pollo, puerco, semillas de calabaza, tomate, tomate verde
Esta receta mexicana de Pozole verde fue actualizado el 22.12.2014 y publicado en la categoría: México, Michoacán, Recetas.Receta mexicana del Estado de Michoacán, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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