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Recetas con semillas de calabaza

semillas de calabaza - Prepara ricas comidas mexicanas con semillas de calabaza con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan semillas de calabaza como ingrediente:

Mole verde

Esta receta mexicana de Mole verde de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/2 kilo semillas de calabaza
  • 4 chiles serranos asados
  • 2 chiles poblanos asados
  • 2 cucharadas de manteca de puerco
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 tortilla
  • 1 trozo de lechuga
  • pimienta
  • ajo
  • orégano
  • sal

Para preparar mole verde hay que cocer la carne en trozos de regular tamaño, en medio litro de agua con dos cucharadas de manteca de puerco, sal y pimienta; dejarla en el fuego hasta que reseque y empiece a dorarse. Licuar en medio litro de agua el tomate cocido, la tortilla y las semillas de calabaza ligeramente doradas. Moler los ingredientes restantes y mezclarlos con lo anterior. Agregar este mole a la carne; dejar hervir a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, carne de puerco, chile, chile poblano, chile serrano, cilantro, lechuga, manteca de puerco, mole, orégano, pimienta, semillas de calabaza, tomate verde, tortillaEsta receta mexicana de Mole verde fue publicado en: México, Moles, Nuevo León, RecetasEstado: Nuevo León
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 62 cocinero/s.
Más información sobre: Mole verde - Recetas con semillas de calabazaMole verde

Pipián con pollo

Receta mexicana de Pipián con pollo del Estado de Colima, México.

  • 1 pollo
  • 1/4 kilo semillas de calabaza
  • 150 g manteca o aceite
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 pencas de nopal rebanadas y cocidas
  • 2 chiles guajillo secos
  • 1 cebolla chica
  • 1 diente de ajo
  • sal

Para preparar pipián con pollo hay que dorar las semillas en un comal con cuidado de no quemarlas; molerlas con agua y colar. Requemar la manteca, freír la cebolla y la harina; cuando la harina tenga color dorado, agregar las semillas molidas y coladas, los chiles guajillo y el ajo molidos; revolver durante cinco minutos y cocer a fuego lento. Cuando la manteca suba a la superficie, dejar hervir cinco minutos más, sin revolver; agregar la carne del pollo cocido en piezas o desmenuzada. Añadir los nopales; sazonar con sal y dejar hervir tres minutos más. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, caldo de pollo, carne, cebolla, chile, chile guajillo, harina, manteca, nopal, pollo, semillas de calabazaEsta receta mexicana de Pipián con pollo fue publicado en: Aves, Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 52 cocinero/s.
Más información sobre: Pipián con pollo - Recetas con semillas de calabazaPipián con pollo

Pipián

Esta receta mexicana de Pipián de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pollos grandes
  • 1/4 kilo semilla de calabaza
  • 100 g maíz nuevo
  • 50 g manteca
  • 1/2 cebolla fresca
  • 3 ajos
  • 2 chiles pasilla
  • pimienta
  • laurel
  • sal

Para preparar pipián hay que cocer los pollos en agua con sal y cebolla; partirlos en piezas. Tostar el maíz en un comal. Freír en manteca las semillas de calabaza, los chiles pasilla y los ajos. Moler todo en el metate y bajar con el caldo de pollo; colar. Requemar la manteca en una cazuela y freír el pipián. Dejar hervir a fuego lento, sin dejar de revolver; agregar las piezas de pollo para que se impregnen; sazonar con laurel, pimienta y sal. Requemar aparte un poco de manteca y agregarla al guiso de pipián; dejar hervir de nuevo y servir. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo de pollo, cebolla, chile, chile pasilla, laurel, maíz, maíz nuevo, manteca, pimienta, pollo, semillas de calabazaEsta receta mexicana de Pipián fue publicado en: Aves, Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 310 cocinero/s.
Más información sobre: Pipián - Recetas con semillas de calabazaPipián

Pipián verde

Esta receta mexicana de Pipián verde de Hidalgo, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de cerdo
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo semillas de calabaza sin cáscara
  • 2 hojas de hierbasanta
  • aceite
  • chiles serranos verdes
  • sal

Para preparar pipián verde hay que cocer la carne partida en trozos con sal; retirar. Freiría y agregar el tomate cocido y molido con los chiles asados. Añadir el caldo de la carne y las semillas de calabaza, tostadas y molidas; revolver continuamente para que no se pegue. Cocinar diez minutos a fuego lento. Agregar la hierbasanta molida y dejar hervir diez minutos (el guiso debe quedar espeso). Sazonar al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, caldo, carne de cerdo, chile, chile serrano, chile verde, hojas de hierbasanta, semillas de calabaza, tomate verde, tostadasEsta receta mexicana de Pipián verde fue publicado en: Carnes, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 6 cocinero/s.
Más información sobre: Pipián verde - Recetas con semillas de calabazaPipián verde

Pozole verde

Esta receta mexicana de Pozole verde de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne de puerco en trozos (maciza, cabeza o chamorro)
  • 1 kilo maíz para pozole
  • 1/2 kilo tomate verde
  • 1/4 kilo chiles serranos
  • 125 g semillas de calabaza
  • 1 pollo en piezas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 lechuga grande
  • 1 manojo regular de cilantro
  • limones, al gusto
  • manteca

Para preparar pozole verde hay que poner el maíz a remojar un día y una noche. Al siguiente día, preparar el nixtamal (maíz, cal y agua; una cucharada de cal por medio kilo de maíz); al observar que el maíz ya se puede pelar, ponerlo en un recipiente para refregarlo hasta que suelte todo el pellejo. Ponerlo a cocer luego, con cuatro litros de agua, a fuego fuerte. Ya que esté hirviendo, bajar el fuego y dejarlo durante toda la noche para que reviente. Una vez que el grano reviente, agregar la carne; ya que esté cocida, se saca. Moler los tomates, cilantro y los dos dientes de ajo con las semillas de calabaza, previamente doradas en manteca. Ya que todo esté molido, freír en manteca y agregar el maíz; dejar hervir hasta que sazone. Servir el pozole en plato de barro con lechuga y cebolla picadas, rebanadas de limón y chile al gusto. La receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: ajo, cabeza, cal, calabaza, carne, carne de puerco, cebolla, chamorro, chile, chile serrano, cilantro, lechuga, limón, maciza, maíz para pozole, manteca, pollo, puerco, semillas de calabaza, tomate, tomate verdeEsta receta mexicana de Pozole verde fue publicado en: México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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