Pozole blanco

Receta mexicana de Pozole blanco del Estado de Michoacán, México.

• 1 kilo cabeza de cerdo
• 1 kilo maíz cacahuazintle
• 1 kilo pechuga de pollo
• 5 dientes de ajo
• 1 cebolla picada
• chile molido
• limón
• cebolla
• rabanitos
• lechuga

Para preparar pozole blanco hay que lavar perfectamente el maíz para que se desprenda el pellejito. Ya que está muy bien lavado, se pone a cocer en olla de barro con poca agua. Una vez que está medio cocido, se le agrega la cabeza de cerdo y el pollo, previamente cocidos; la cebolla y los ajos. Se deja cocer todo en la olla, un poco más. Se sirve caliente, acompañado de chile en polvo, limón, cebolla, rabanitos y lechuga picada. Se recomienda servir con café de olla. La receta alcanza para 12 – 15 raciones.