Esta receta mexicana de Pollo relleno de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 pollo de leche
- 1/4 kilo carne de puerco molida
- 1/4 kilo carne de res molida
- 50 g ciruelas
- 50 g jamón
- 50 g nuez
- 50 g pasas
- 50 g tocino
- 25 g almendras
- 12 aceitunas
- 3 clavos
- 3 pimientas
- 2 dientes de ajo
- 1 jitomate
- azúcar
- sal
Para preparar pollo relleno hay que freír la carne de res y de puerco y cuando se hayan dorado, agregar los demás ingredientes cortados en cuadritos. Sazonar con especias y espolvorear azúcar; esperar a que el guiso reseque y se cueza. Rellenar el pollo con esta preparación y coserlo con hilo de manera que no se salga el relleno. Envolverlo en papel aluminio y colocarlo en una pavera. Hornear por espacio de una hora, a friego medio. La receta alcanza para 6 raciones.
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