Pollo con elote

Receta mexicana de Pollo con elote del Estado de Nuevo León, México.

• 1 pollo de leche
• 1/2 litro de leche
• 1/4 litro de crema
• 6 elotes
• 1 cebolla chica
• 1 chile poblano
• aceite
• harina
• pimienta
• ajo
• laurel
• sal

Para preparar pollo con elote hay que lavar y partir el pollo en piezas; enharinarlas y dorarlas en aceite bien caliente. Retirar. En ese mismo aceite dorar la cebolla y el chile en rajas; agregar el elote desgranado y, cuando tome un color brillante, añadir crema y leche. Sazonar con sal y especias. Esperar a que dé un hervor. En un recipiente refractario acomodar las piezas doradas de pollo; bañarlas con la crema preparada y meterlas al horno, a fuego medio, por espacio de 45 minutos. La receta alcanza para 6 raciones.