Pollo relleno

Esta receta mexicana de Pollo relleno de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1 pollo de leche
• 1/4 kilo carne de puerco molida
• 1/4 kilo carne de res molida
• 50 g ciruelas
• 50 g jamón
• 50 g nuez
• 50 g pasas
• 50 g tocino
• 25 g almendras
• 12 aceitunas
• 3 clavos
• 3 pimientas
• 2 dientes de ajo
• 1 jitomate
• azúcar
• sal

Para preparar pollo relleno hay que freír la carne de res y de puerco y cuando se hayan dorado, agregar los demás ingredientes cortados en cuadritos. Sazonar con especias y espolvorear azúcar; esperar a que el guiso reseque y se cueza. Rellenar el pollo con esta preparación y coserlo con hilo de manera que no se salga el relleno. Envolverlo en papel aluminio y colocarlo en una pavera. Hornear por espacio de una hora, a friego medio. La receta alcanza para 6 raciones.