Recetas mexicanas

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Panuchos

Recetas con hueso

hueso - Prepara ricas comidas mexicanas con hueso con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan hueso como ingrediente:

Pastel de dátil

Esta receta mexicana de Pastel de dátil del Estado de Baja California lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 tazas harina
  • 1 1/2 tazas dátiles sin hueso
  • 1 taza agua
  • 1 taza mayonesa
  • 1 cucharadita vainilla
  • 3/4 taza azúcar
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato
  • 1/2 cucharadita canela
  • mantequilla
  • harina
  • nuez

Para preparar pastel de dátil hay que remojar los dátiles en agua y machacarlos. Incorporar todos los ingredientes secos; agregar los dátiles remojados y molidos, mayonesa, vainilla y agua, en caso necesario. Revolver con una cuchara de madera hasta que la pasta se suavice; al final, agregar la nuez picada finamente. Engrasar un molde y enharinarlo para que la pasta no se pegue. Hornear a 220° C hasta que, al introducir un palillo, éste salga seco. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pastel de dátil fue publicado en: Baja California, Dulces, México, Postres, RecetasEstado:
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Costillas en barbacoa

Receta mexicana de Costillas en barbacoa del Estado de Baja California.

  • 3 kilo costillas de res
  • 200 g chile ancho molido
  • 125 g chile pasilla
  • 5 cabezas de ajo
  • 1 cucharada de cominos enteros
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/3 taza de vinagre blanco
  • pimienta
  • sal

Para preparar costillas en barbacoa hay que cocer el chile pasilla en poca agua, hasta que se ablande. Licuar ajo, cominos, orégano, chile pasilla, chile ancho, vinagre, sal y pimienta y freírlos en manteca. Cocer las costillas con la preparación anterior y agregar agua suficiente para que queden cubiertas. Dejarlas cocinar durante dos horas o hasta que la carne se separe del hueso. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Costillas en barbacoa fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado:
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Chamorros con chile colorado

Receta mexicana de Chamorros con chile colorado del Estado de Baja California.

  • 2 kilo chamorros
  • 4 chiles anchos
  • 4 cucharadas de vinagre blanco
  • 3 dientes de ajo
  • 3 papas medianas
  • 1 cebolla
  • 1 pizca de orégano
  • aceite
  • pimienta
  • sal

Para preparar chamorros con chile colorado hay que lavar y secar bien los chamorros. Remojar los chiles anchos durante la noche previa y licuarlos con ajo, cebolla y orégano; agregar vinagre, sal y pimienta. Freír los chamorros; dorarlos por ambos lados. Adobarlos con el chile colorado y colocarlos en una cacerola; añadir el chile restante. Cocer a fuego lento en un recipiente tapado, durante tres horas; cuando la carne se desprenda del hueso, agregar las papas, sin pelar, en trozos. Volver a tapar hasta que las papas estén cocidas. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Chamorros con chile colorado fue publicado en: Baja California, Carnes, México, RecetasEstado:
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Asado de puerco

Esta receta mexicana de Asado de puerco de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo pierna de puerco
  • 1/2 kilo costillas de puerco
  • 1 taza mediana de vinagre
  • 5 hojas de laurel
  • 4 chiles anchos
  • 4 clavos
  • 3 dientes de ajo
  • 1 pedacito de cáscara de naranja
  • 1 pedacito de hueso de aguacate
  • manteca
  • sal

Para preparar asado de puerco hay que cortar la carne y las costillas en trocitos. Freír en manteca. Cocer aparte el chile ancho, sin semillas; licuarlo con el resto de los ingredientes previamente molidos en molcajete y agregar el vinagre poco a poco. Cuando la carne tome un color rosado, añadir esta mezcla. Cocer a fuego lento hasta sazonar al gusto; si se desea, se puede agregar una pizca de sal. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Asado de puerco fue publicado en: Carnes, México, Nuevo León, RecetasEstado:
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Amarillo

Esta receta mexicana de Amarillo de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pierna con hueso
  • 1/4 kilo ejotes
  • 100 g chiles costeños
  • 100 g masa
  • 10 tomates verdes de cáscara
  • 2 chayotes
  • 2 hojas de hierbasanta
  • 2 papas
  • ajo
  • comino
  • limón
  • manteca
  • sal

Para preparar amarillo hay que cocer la pierna con hueso, cortada en trozos, con sal; añadir las papas cortadas en cuatro, los chayotes cortados en cuadros y los ejotes limpios, cortados a la mitad. Por separado, tostar los chiles en un comal y molerlos con ajo, comino y tomates verdes; freír todo en poca grasa, incorporar la carne y las verduras cocidas y, finalmente, las hojas de hierbasanta. Por último, amasar y hacer pequeñas bolitas que se oprimen en el centro a manera de cazuelitas. Agregarlas al guiso. Servir este platillo con limón. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Amarillo fue publicado en: Carnes, Colima, México, RecetasEstado:
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