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Pastel de Sola de Vega

Esta receta mexicana de Pastel de Sola de Vega de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo masa
  • 1 kilo manteca
  • 375 g azúcar
  • 15 yemas cocidas
  • 1 cucharada de canela molida
  • sal

Relleno

  • 1 gallina, partida en piezas
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo maciza de puerco, en retazos
  • 100 g almendras
  • 100 g pasas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azafrán
  • 15 claras cocidas
  • 10 pimientas
  • 5 clavos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 raja de canela
  • aceite
  • cebolla
  • sal

Para preparar pastel de Sola de Vega hay que mezclar la masa con manteca, yemas cocidas, canela, azúcar y sal; batir hasta que esponje. Cocer las carnes con ajo, sal y cebolla; limpiar y quitar los huesos y picar finamente. Freír la cebolla y los ajos picados, agregar las carnes, luego el jitomate, las claras cocidas, las pasas y almendras, todo picado finamente. Cuando el guiso esté sazonado, agregar las pimientas, clavos y canela molidos con un poco de agua; añadir, al final, el azafrán molido, azúcar y sal; si es necesario, se puede agregar más azúcar pues debe quedar un poco dulce. Retirar y enfriar Forrar con la masa una cazuela honda; colocar encima una capa de relleno, luego una de masa y seguir alternando hasta terminar con una capa de masa. Cubrir con papel aluminio y cocer en horno precalentado, a temperatura regular, una hora aproximadamente. Introducir un palillo en el pastel, si sale seco, retirar del horno y servir. La receta alcanza para 20 raciones.

Receta mexicana de Pastel de Sola de Vega:

Ingredientes: aceite, ajo, almendra, azafrán, azúcar, canela, cebolla, clara, clavo, gallina, jitomate, maciza de puerco, manteca, masa, pasas, pimienta, puerco, tomate, yema
Esta receta mexicana de Pastel de Sola de Vega fue actualizado el 19.11.2014 y publicado en la categoría: Aves, México, Oaxaca, Recetas.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Kommentare

  1. Diana meint

    27/02/2015 um 11:23 pm

    Excelente receta

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Recetas mexicanas | Aves | Pastel de Sola de Vega

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