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Pastel de Sola de Vega

Esta receta mexicana de Pastel de Sola de Vega de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo masa
  • 1 kilo manteca
  • 375 g azúcar
  • 15 yemas cocidas
  • 1 cucharada de canela molida
  • sal

Relleno

  • 1 gallina, partida en piezas
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo maciza de puerco, en retazos
  • 100 g almendras
  • 100 g pasas
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de azafrán
  • 15 claras cocidas
  • 10 pimientas
  • 5 clavos
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla picada
  • 1 raja de canela
  • aceite
  • cebolla
  • sal

Para preparar pastel de Sola de Vega hay que mezclar la masa con manteca, yemas cocidas, canela, azúcar y sal; batir hasta que esponje. Cocer las carnes con ajo, sal y cebolla; limpiar y quitar los huesos y picar finamente. Freír la cebolla y los ajos picados, agregar las carnes, luego el jitomate, las claras cocidas, las pasas y almendras, todo picado finamente. Cuando el guiso esté sazonado, agregar las pimientas, clavos y canela molidos con un poco de agua; añadir, al final, el azafrán molido, azúcar y sal; si es necesario, se puede agregar más azúcar pues debe quedar un poco dulce. Retirar y enfriar Forrar con la masa una cazuela honda; colocar encima una capa de relleno, luego una de masa y seguir alternando hasta terminar con una capa de masa. Cubrir con papel aluminio y cocer en horno precalentado, a temperatura regular, una hora aproximadamente. Introducir un palillo en el pastel, si sale seco, retirar del horno y servir. La receta alcanza para 20 raciones.


Ingredientes: aceite, ajo, almendra, azafrán, azúcar, canela, cebolla, clara, clavo, gallina, jitomate, maciza de puerco, manteca, masa, pasas, pimienta, puerco, tomate, yema

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. Diana dice

    27/02/2015 a las 11:23 pm

    Excelente receta

    Responder

Comentarios sobre la receta mexicana Pastel de Sola de Vega Cancelar la respuesta

¡Esperamos que hayas disfrutado esta receta! Si la has probado, nos encantaría saber qué opinas. ¿Hiciste alguna modificación o agregaste un toque personal? ¿Cómo resultó? Por favor, comparte tus experiencias y pensamientos en la sección de comentarios a continuación. Tus consejos y sugerencias pueden ser útiles para otros lectores. ¡Y si te gustó la receta, no dudes en compartirla con tus amigos y familiares! Recuerda, la cocina es más divertida cuando se comparte. ¡Gracias por visitarnos y esperamos verte de nuevo pronto!:
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