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Higaditos

Esta receta mexicana de Higaditos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 50 huevos frescos
  • 3 kilo carne de puerco (se puede agregar gallina)
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo miltomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 8 clavos
  • 8 pimientas
  • 4 cabezas de ajo medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de cominos
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Para preparar higaditos hay que cocer la carne en trozos en agua con sal; dejarla enfriar un poco y cortarla en pedacitos. En el mismo recipiente picar jitomates, miltomates, cebollas y ajos. Poner a calentar una cacerola, incorporar en ella la manteca y el caldo de la carne. Batir todo lo que se ha picado y desmenuzado con veinticinco huevos y el perejil, también picado. Vaciar la preparación en la cacerola cuando empiece a hervir el caldo. Luego se van batiendo los huevos restantes, de cinco en cinco, y se incorporan en el guiso de manera circular, hacia los lados, para que se vaya formando una especie de torta, a la que se le va dando vuelta con dos carricitos con punta, con cuidado para no hacer una mezcolanza. Moler y espolvorear los cominos en el guiso, agregar las pimientas y los clavos enteros, moler y espolvorear el azafrán. Sazonar con cuidado y servir. La receta alcanza para 25 raciones.

Receta mexicana de Higaditos:

Ingredientes: ajo, azafrán, caldo, carne, carne de gallina, carne de puerco, cerdo, clavo, comino, gallina, huevo, jitomate, manteca, manteca de cerdo, miltomate, perejil, pimienta, puerco, tomate
Esta receta mexicana de Higaditos fue actualizado el 19.11.2014 y publicado en la categoría: Carnes, Huevos, México, Oaxaca, Recetas.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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