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Recetas con miltomate

miltomate - Prepara ricas comidas mexicanas con miltomate con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan miltomate como ingrediente:

Estofado de miltomate

Esta receta mexicana de Estofado de miltomate de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo, partido en piezas
  • 1/2 kilo miltomate (tomate verde)
  • 100 g almendras limpias
  • 100 g pasas
  • 1/2 taza de ajonjolí
  • 10 aceitunas
  • 10 alcaparras
  • 3 pimientas
  • 2 clavos
  • 1 manojo de perejil
  • 1 rajita de canela
  • 1 rebanada de pan de yema
  • aceite
  • chiles en vinagre
  • hierbas de olor
  • azúcar
  • sal

Para preparar estofado de miltomate hay que cocer el pollo partido en piezas. Dorar en aceite el pan, clavos, pimientas, canela, perejil, tomate, hierbas de olor y ajonjolí. Moler y freír; cuando el guiso reseque, agregar el caldo del pollo; sazonar con sal y azúcar. Añadir las aceitunas, alcaparras, pasas, almendras, el pollo y, si se desea, los chiles. Cocinar durante quince minutos; retirar y servir. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, aceituna, ajonjolí, alcaparra, almendra, azúcar, caldo, canela, chile, clavo, hierbas de olor, miltomate, pan, pasas, perejil, pimienta, pollo, tomate, tomate verde, vinagre, yemaEsta receta mexicana de Estofado de miltomate fue publicado en: Aves, México, Oaxaca, RecetasEstado: Oaxaca
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 12 cocinero/s.
Más información sobre: Estofado de miltomate - Recetas con miltomateEstofado de miltomate

Higaditos de fandango

Receta mexicana de Higaditos de fandango del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 gallina
  • 40 huevos
  • 2 kilo jitomate
  • 1/4 kilo manteca
  • 10 tomates verdes (miltomates)
  • 5 cebollas
  • 5 pimientas
  • 5 clavos
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de hierbasanta
  • 1 cucharadita de cominos
  • 1 pizca de azafrán
  • ajo
  • cebolla
  • sal

Para preparar higaditos de fandango hay que cortar la gallina en piezas y ponerla a cocer, en dos litros de agua, con el ajo, cebolla, hierbasanta y sal. Cuando esté bien cocida, picarla finamente. Poner la manteca en una cazuela honda, derretirla y freír ajos, cebollas, jitomates y tomates, todo picado. Una vez sofritos, agregar la gallina picada. Añadir el caldo en el que se coció la gallina (dos litros aproximadamente) y las especias molidas; dejar hervir. Batir los huevos enteros de diez en diez y dejarlos caer suavemente en el caldo hirviendo, sin revolver, sólo apartándolos hacia un lado, con cuidado, para agregar los demás. Añadir el azafrán, previamente molido con un poco de caldo. Para entonces los huevos habrán ocupado toda la cazuela y tomado una consistencia suave (debe quedar como un pastel). Retirar y servir luego. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, azafrán, caldo, cebolla, clavo, comino, especias, gallina, hierbasanta, hojas de hierbasanta, huevo, jitomate, manteca, miltomate, pimienta, tomate, tomate verdeEsta receta mexicana de Higaditos de fandango fue publicado en: Aves, Huevos, México, Oaxaca, RecetasEstado: Oaxaca
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 24 cocinero/s.
Más información sobre: Higaditos de fandango - Recetas con miltomateHigaditos de fandango

Higaditos

Esta receta mexicana de Higaditos de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 50 huevos frescos
  • 3 kilo carne de puerco (se puede agregar gallina)
  • 2 kilo jitomate
  • 1 kilo miltomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 8 clavos
  • 8 pimientas
  • 4 cabezas de ajo medianas
  • 3 cebollas medianas
  • 1 pizca de azafrán
  • 1 pizca de cominos
  • 1 ramita de perejil
  • sal

Para preparar higaditos hay que cocer la carne en trozos en agua con sal; dejarla enfriar un poco y cortarla en pedacitos. En el mismo recipiente picar jitomates, miltomates, cebollas y ajos. Poner a calentar una cacerola, incorporar en ella la manteca y el caldo de la carne. Batir todo lo que se ha picado y desmenuzado con veinticinco huevos y el perejil, también picado. Vaciar la preparación en la cacerola cuando empiece a hervir el caldo. Luego se van batiendo los huevos restantes, de cinco en cinco, y se incorporan en el guiso de manera circular, hacia los lados, para que se vaya formando una especie de torta, a la que se le va dando vuelta con dos carricitos con punta, con cuidado para no hacer una mezcolanza. Moler y espolvorear los cominos en el guiso, agregar las pimientas y los clavos enteros, moler y espolvorear el azafrán. Sazonar con cuidado y servir. La receta alcanza para 25 raciones.

Ingredientes: ajo, azafrán, caldo, carne, carne de gallina, carne de puerco, cerdo, clavo, comino, gallina, huevo, jitomate, manteca, manteca de cerdo, miltomate, perejil, pimienta, puerco, tomateEsta receta mexicana de Higaditos fue publicado en: Carnes, Huevos, México, Oaxaca, RecetasEstado: Oaxaca
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Esta receta mexicana tiene 2.9 estrellas de 25 cocinero/s.
Más información sobre: Higaditos - Recetas con miltomateHigaditos
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miltomate - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con miltomate

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