Receta mexicana de Enchiladas verdes del Estado de Tlaxcala, México.
- 24 tortillas
- 1/2 kilo tomates verdes
- 1/4 kilo lomo de puerco cocido
- 75 g queso añejo rallado
- 50 g queso crema
- 1/2 litro de crema acida
- 3 chiles poblanos
- 2 cucharadas de cebolla picada
- 1 huevo
- aceite
- hojas de lechuga
- rabanitos
Para preparar enchiladas verdes hay que asar los chiles limpios y muelerlos con los tomates cocidos, el huevo y la crema. Sumergir las tortillas en esta salsa y luego freirías; rellenarlas con el lomo finamente picado y mezclado con cebolla y queso crema. Enrollarlas y acomodarlas en un platón, espolvorear el queso y adornar con rabanitos y lechuga. La receta alcanza para 8 raciones.
