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Empanaditas chiapacorceñas

Receta mexicana de empanaditas chiapacorceñas del estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo harina
  • 1 kilo pulpa de puerco cocida
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 5 huevos
  • 3 cucharaditas de levadura
  • 2 pimientas de Castilla
  • 1 cebolla mediana
  • 1 clavo
  • manteca para el molde
  • azúcar para espolvorear

Para preparar empanaditas chiapacorceñas hay que formar una fuente con la harina y agregar un poco de agua de sal, se revuelve con la levadura, los huevos y 3/4 partes de la manteca; amasar todos los ingredientes y dejarlos reposar toda la noche para que esponjen. Cubrir con un lienzo. Al siguiente día preparar el relleno: picar la carne de cerdo, el jitomate y la cebolla y revolver los tres ingredientes. Freirlos en bastante manteca, agregando el clavo y las pimientas. Dividir la masa en cuatro tantos; aparte, se extiende cada uno lo más delgado posible, se les ponen encima bastante manteca, espolvorear harina y doblar. Esta operación debe repetirse tres veces, hasta formar ocho capas; enseguida, enrollar bien y volver a untar con manteca. Ya que se tienen los cuatro rollos, se cortan en trocitos. Estos trocitos se van extendiendo en forma de tortillas; se les pone una cucharadita de relleno y se doblan en forma de empanada, repujándoles la orilla. (También se pueden rellenar de queso seco.) Se acomodan en moldes previamente engrasados; y se hornean hasta que doren. Para servirse, espolvorear con azúcar. Rinde 20 raciones.

Receta mexicana de Empanaditas chiapacorceñas:

Ingredientes: azúcar, carne, carne de cerdo, cebolla, cerdo, clavo, harina, huevo, jitomate, levadura, manteca, masa, pimienta, pimienta de Castilla, puerco, pulpa, pulpa de puerco, queso, tomate, tortillas
Esta receta mexicana de Empanaditas chiapacorceñas fue actualizado el 11.08.2011 y publicado en la categoría: Antojitos, Chiapas, Empanadas, Entradas, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Chiapas, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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