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Tamales de bola

Receta mexicana de tamales de bola del Estado de Chiapas, México.

  • 1 kilo costilla de puerco
  • 1 kilo manteca
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate
  • 1/2 kilo papas
  • 200 g tomate verde
  • 6 tostadas
  • 5 cominos
  • 4 chiles secos (crespo)
  • 3 cucharadas de achiote
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • azafrán
  • totomostle (hojas de maíz seco)
  • sal

Para preparar tamales de bola hay que poner a cocer las papas y dorar el chile crespo y las tostadas. Moler el tomate, el jitomate colorado, la cebolla, el ajo, el achiote, los cominos y el azafrán, todo en crudo; también se muelen el chile y las tostadas. Colar a que se forme un atolito espeso y agregar la costilla de puerco en pedazos medianos. En la masa se revuelven la manteca y la papa bien molida; se hacen tortillas gruesas y se sazonan al gusto; se añade un pedazo de costilla con recaudo y se envuelve con la tortilla en forma de bolitas largas. Envolver con hojas de mazorca remojadas previamente en agua (para que al utilizarlas estén blandas); amarrar las dos puntas. Poner a cocer en vaporera, con poca agua, hasta que las costillas estén cocidas. Rinde 10 raciones.

Receta mexicana de Tamales de bola:

Ingredientes: achiote, ajo, azafrán, cebolla, chile, chile seco, comino, costilla, costilla de puerco, hojas de maíz, jitomate, manteca, masa, papa, puerco, recaudo, tomate, tomate verde, tortillas, tostadas, totomostle
Esta receta mexicana de Tamales de bola fue actualizado el 08.08.2011 y publicado en la categoría: Antojitos, Chiapas, Entradas, México, Recetas, Tamales, Verduras.Receta mexicana del Estado de Chiapas, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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Kommentare

  1. fatima padilla meint

    28/09/2012 um 2:43 am

    Hola una pregunta tengo duda de los tamales de bola la carne se cose antes de preparar el tamal o se coloca cruda junto con la masa

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Recetas mexicanas | Antojitos | Tamales de bola

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