Capirotada

Esta receta mexicana de Capirotada de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

• 20 bolillos (teleras o michas)
• 1 kilo piloncillo (panela de caña de azúcar)
• 1 kilo queso añejo
• 100 g almendras peladas y picadas
• 100 g nueces picadas
• 100 g pasitas
• 100 g piñones
• 1 litro de aceite
• 4 naranjas cubiertas picadas
• 3 pimientas
• 1 pizca de anís canela en rajas

Para preparar capirotada hay que preparar miel espesa con piloncillo, canela, pimienta y anís; reposar. Dorar el pan en aceite; escurrir. Colocar en una cazuela capas de pan, miel, los demás ingredientes mezclados y queso. Las últimas capas deben ser de miel y de los ingredientes revueltos; añadir el queso por encima. Hornear durante cinco minutos a calor medio. Debe quedar húmeda. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.