Esta receta mexicana de Capirotada de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:
- 20 bolillos (teleras o michas)
- 1 kilo piloncillo (panela de caña de azúcar)
- 1 kilo queso añejo
- 100 g almendras peladas y picadas
- 100 g nueces picadas
- 100 g pasitas
- 100 g piñones
- 1 litro de aceite
- 4 naranjas cubiertas picadas
- 3 pimientas
- 1 pizca de anís canela en rajas
Para preparar capirotada hay que preparar miel espesa con piloncillo, canela, pimienta y anís; reposar. Dorar el pan en aceite; escurrir. Colocar en una cazuela capas de pan, miel, los demás ingredientes mezclados y queso. Las últimas capas deben ser de miel y de los ingredientes revueltos; añadir el queso por encima. Hornear durante cinco minutos a calor medio. Debe quedar húmeda. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.