Recetas mexicanas

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Recetas con chile chipotle

chile chipotle - Prepara ricas comidas mexicanas con chile chipotle con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile chipotle como ingrediente:

Sopa de médula

Receta mexicana de Sopa de médula del Estado de México.

  • 1 kilo médula limpia
  • 2 litros de agua
  • 1 taza de puré de jitomate
  • 3 zanahorias
  • 2 chayotes
  • 2 jitomates cocidos
  • 2 chiles chipotle, en adobo
  • 2 papas
  • 1 trozo de cebolla
  • consomé en polvo
  • pimienta
  • sal

Para preparar sopa de médula hay que cocer la médula en el agua, con sal, el consomé en polvo y un poco de pimienta; ya que esté cocida, quitarle las hebritas duras y cortarla en pedacitos regulares; apartar el caldo. Poner al fuego el caldo que se apartó con la médula y la verdura cortada en trocitos. Moler y freír, aparte, los jitomates con los chiles, cebolla y puré de jitomate; añadir a la sopa de médula. Cocinar y sazonar al gusto. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Sopa de médula fue publicado en: México, México, Recetas, SopasEstado:
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Consomé de pollo

Receta mexicana de Consomé de pollo del Estado de México.

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 100 g almendras
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 1 chipotle seco
  • aceite
  • sal

Para preparar consomé de pollo hay que cocer las pechugas con sal, ajo y media cebolla, en dos litros de agua. Aparte, freír en aceite caliente el resto de la cebolla y los tomates picados, las almendras limpias y picadas y el chipotle en pedacitos. Agregar el caldo de pollo, colado, y la carne de las pechugas, deshebrada. Dejar hervir durante diez minutos y servir caliente. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Consomé de pollo fue publicado en: Aves, México, México, RecetasEstado:
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Enchiladas de jitomate

Esta receta mexicana de Enchiladas de jitomate del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 18 tortillas, ligeramente fritas y escurridas
  • 50 g queso rallado
  • 6 jitomates asados
  • 1 pechuga de pollo cocida, deshebrada
  • 1 cucharada de manteca
  • 1 cebolla picada
  • 1 chipotle en vinagre
  • 1 diente de ajo, asado
  • mantequilla

Para preparar enchiladas de jitomate hay que moler los jitomates, ajo, cebolla y chipotle. Freír esta salsa en la manteca caliente. Colocar las tortillas, mojadas en la salsa, en un platón ligeramente engrasado con mantequilla. Rellenarlas con el pollo; enrollarlas en forma de taquito. Bañar con el resto de la salsa y espolvorear con el queso. Meter a horno caliente, durante diez minutos, antes de servir. La receta alcanza para 6 raciones.

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Salsa del agricultor

Receta mexicana de Salsa del agricultor del Estado de Nuevo León, México.

  • 100 g chile ancho
  • 100 g chile cascabel
  • 100 g chile piquín
  • 50 g chile chipotle
  • 1/2 litro de vinagre
  • 1/4 litro de aceite
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • sal

Para preparar salsa del agricultor hay que licuar pimienta, cominos, pimentón y orégano; agregar ajo y cebolla con un poco de vinagre. Añadir los chiles cocidos y desvenados, sin semillas, y el resto del vinagre. Licuar y pasar por un colador. Freír en aceite caliente y dejar hervir. La receta alcanza para 12 raciones.

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Caldo tlalpeño

Esta receta mexicana de Caldo tlalpeño de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pechugas de pollo
  • 1/2 kilo carne de res en trozos
  • 1/2 kilo jitomates asados, sin piel ni semillas
  • 1/4 kilo calabacitas partidas en cubos
  • 1/4 kilo chícharos pelados
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 aguacates
  • 1 chile chipotle seco
  • 1 cebolla mediana
  • 1 diente de ajo
  • 1 hueso de tuétano
  • 1 ramita de apio
  • 1 ramita de epazote
  • limones
  • sal

Para preparar caldo tlalpeño hay que cocer la carne con el hueso de tuétano, ajo, la mitad de cebolla y la ramita de apio, en suficiente agua; a medio cocimiento, incorporar las pechugas y sal. Cocer aparte, en un poco de agua con sal, calabacitas y chícharos. Remojar el chile chipotle durante treinta minutos. Moler el jitomate, el chile y el resto de la cebolla; colar y freír en aceite. Agregar esta salsa al caldo; añadir el epazote y las verduras. Sazonar y dejar hervir a fuego suave. Servir muy caliente con el pollo deshebrado, rajas de aguacate y limón. La receta alcanza para 8 raciones.

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