Esta receta mexicana de Caldillo de pescado de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1 huachinango o robalo mediano
- 2 jitomates
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- chiles jalapeños
- limones
- orégano seco
- pimienta molida
- sal
Para preparar caldillo de pescado hay que moler jitomates, cebolla y ajo; freír en aceite muy caliente. Añadir agua suficiente y el pescado limpio y cortado en trozos regulares (la cabeza se parte en dos). Cuando empiece a hervir, agregar sal y pimienta, orégano desmenuzado y, por último, los chiles jalapeños cortados en rodajas. Dejar hervir durante veinte minutos. Servirlo caliente con limón. La receta alcanza para 6 raciones.
