Esta receta mexicana de Caldo de gato de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo carne de pollo
- 1/2 kilo carne de res
- 1/2 kilo espinazo de puerco, en trozos
- 100 g ejotes
- 4 papas sin cáscara
- 3 jitomates picados
- 2 cucharadas de arroz lavado
- 1 cebolla
- 1 chile pasilla, si se desea
- 1 manojo de espinaca, lavada y picada
- 1/2 cabeza de ajo
- sal
Para preparar caldo de gato hay que cocer las carnes con ajo, cebolla y sal y agua suficiente: primero poner la carne de puerco, luego la de res, al final la de pollo con los ejotes. Agregar el jitomate picado, las espinacas, papas picadas, arroz y el chile pasilla. Rectificar la sal y cocer a fuego lento. Retirar, cuando las verduras estén cocidas. Servir muy caliente. La receta alcanza para 8 raciones.
