Sopa de pescado y mariscos

Receta mexicana de Sopa de pescado y mariscos del Estado de Veracruz, México.

• 1/2 kilo camarón
• 30 almejas
• 4 papas medianas
• 1 cabeza de robalo
• 1 diente de ajo
• 1 jitomate
• 1/2 cebolla
• chícharos
• chile piquín
• ejotes
• limones
• sal

Para preparar sopa de pescado y mariscos hay que cocer los camarones, las almejas, chícharos, ejotes, ajo, cebolla y sal. Por separado, cocer el pescado  y tirar el caldo de éste; desmenuzar la cabeza, quitar las espinas e incorporar a la sopa. Añadir las papas peladas y cortadas en cuatro, el jitomate entero, una ramita de perejil o cilantro y un poco de pimienta. Dejar hervir quince minutos y servir con limón y chile piquín.Esta receta alcanza para 8 raciones.