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Recetas con chile piquín

chile piquín - Prepara ricas comidas mexicanas con chile piquín con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan chile piquín como ingrediente:

Pozole

Esta receta mexicana de Pozole de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1/2 kilo carne de puerco
  • 1/2 kilo pancita de res
  • 200 g maíz especial para pozole
  • 3 limones
  • 1 taza de arroz
  • 1 cebolla
  • 1 lechuga
  • 1 manojo de rabanitos
  • pimienta
  • ajo
  • orégano
  • chile piquín en polvo
  • sal

Para preparar pozole hay que cocer la carne y la pancita en dos y medio litros de agua, con sal y ajo. Una vez cocida, desmenuzar en trozos de regular tamaño. Cocer el maíz por separado y quitarle la punta. Preparar el arroz blanco al vapor; en el momento de servir el pozole, añadir una cucharada de arroz. Servir la carne con caldo, especias, sal y un poco de maíz. Acompañar con cebolla, lechuga y rabanitos, todo picado, y rebanadas de limón. Espolvorear orégano. Acompañar con salsa roja de chile ancho o chile piquín en polvo. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pozole fue publicado en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Nuevo León, RecetasEstado:
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Salsa del agricultor

Receta mexicana de Salsa del agricultor del Estado de Nuevo León, México.

  • 100 g chile ancho
  • 100 g chile cascabel
  • 100 g chile piquín
  • 50 g chile chipotle
  • 1/2 litro de vinagre
  • 1/4 litro de aceite
  • 5 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de cebolla
  • 1 cucharada de orégano
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • sal

Para preparar salsa del agricultor hay que licuar pimienta, cominos, pimentón y orégano; agregar ajo y cebolla con un poco de vinagre. Añadir los chiles cocidos y desvenados, sin semillas, y el resto del vinagre. Licuar y pasar por un colador. Freír en aceite caliente y dejar hervir. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Salsa del agricultor fue publicado en: México, Nuevo León, Recetas, SalsasEstado:
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Mixiotes de pollo con nopalitos

Receta mexicana de Mixiotes de pollo con nopalitos del Estado de Hidalgo, México.

  • 1 pollo tierno
  • 1/2 kilo chícharos cocidos
  • 1/2 kilo habas tiernas
  • 10 hojas de mixiote
  • 10 nopales tiernos
  • 10 ramas de epazote
  • 4 jitomates
  • 2 cebollas
  • chile piquín
  • sal

Para preparar mixiotes de pollo con nopalitos hay que Picar finamente los nopales; rebanar los jitomates. Colocar en cada hoja de mixiote (previamente lavada, remojada y escurrida) una pieza de pollo, cebolla rebanada, jitomate, nopalitos, chícharos, habas, una rama de epazote, chile piquín y sal al gusto. Envolver y formar una bolsita con la hoja; atarla con hilo para evitar que los ingredientes se salgan. Cocer en vaporera durante noventa minutos. Servir muy caliente en la bolsita. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Mixiotes de pollo con nopalitos fue publicado en: Aves, Hidalgo, México, Recetas, VerdurasEstado:
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Pozole verde

Receta mexicana de Pozole verde del Estado de Guanajuato, México.

  • 1 pollo cocido, cortado en trozos
  • 1 kilo maíz cacahuazintle
  • 1 kilo pierna de puerco
  • 1 kilo tomates verdes
  • 1 manojo de cilantro
  • 1 cucharada de cal
  • cebolla picada
  • chile piquín molido
  • lechuga picada
  • limones
  • orégano
  • rábanos rebanados
  • tostadas
  • crema
  • sal

Para preparar pozole verde hay que poner el maíz en una olla grande con agua suficiente y con la cal (disuelta en un poco de agua). Poner en el fuego y dejar que ablande un poco el maíz y se le desprendan los hollejos. Lavarlo luego varias veces y quitarle la cabecita a cada grano; ponerlo en una cazuela honda con agua y la carne de cerdo en crudo. Cuando los granos hayan ablandado un poco, agregar el pollo (éste se cuece más rápidamente, por ello se pone después). Moler los tomates crudos junto con el cilantro; colar y vaciar en la cazuela. Sazonar con sal Al servir se adorna con orégano, cebolla, lechuga, chile piquín y rábanos. Exprimirle medio limón a cada platillo y acompañar con tostadas untadas con crema. La receta alcanza para 20 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Pozole verde fue publicado en: Aves, Caldos, Guanajuato, México, Pucheros, RecetasEstado:
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Sopa de pescado y mariscos

Receta mexicana de Sopa de pescado y mariscos del Estado de Veracruz, México.

  • 1/2 kilo camarón
  • 30 almejas
  • 4 papas medianas
  • 1 cabeza de robalo
  • 1 diente de ajo
  • 1 jitomate
  • 1/2 cebolla
  • chícharos
  • chile piquín
  • ejotes
  • limones
  • sal

Para preparar sopa de pescado y mariscos hay que cocer los camarones, las almejas, chícharos, ejotes, ajo, cebolla y sal. Por separado, cocer el pescado  y tirar el caldo de éste; desmenuzar la cabeza, quitar las espinas e incorporar a la sopa. Añadir las papas peladas y cortadas en cuatro, el jitomate entero, una ramita de perejil o cilantro y un poco de pimienta. Dejar hervir quince minutos y servir con limón y chile piquín.Esta receta alcanza para 8 raciones.

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