Tamalón de acelga

Receta mexicana de Tamalón de acelga del Estado de Guanajuato, México.

• 1 kilo masa de nixtamal
• 1/4 kilo manteca de cerdo
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharada de sal
• 1 manojo de acelgas
• leche
• queso
• chiles en rajas

Para preparar tamalón de acelga hay que batir la manteca con el polvo para hornear, sal y leche, hasta que esponje. Partir las acelgas y mezclar con la masa y demás ingredientes. Extender una servilleta húmeda, poner encima la masa y envolverla como niño envuelto. Cocer en vaporera durante una hora. Puede agregarse al relleno, si se quiere, queso y chiles en rajas. Servir el tamalón con frijoles y carne de puerco en salsa. La receta alcanza para 10 raciones.