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Tamales de hoja de milpa

Esta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 kilo masa
  • 2 kilo jitomate, asado y limpio
  • 2 kilo manteca de cerdo
  • 1 kilo carne maciza de puerco
  • 1 kilo costillas de puerco
  • 50 limones (el jugo)
  • 5 cucharadas de manteca
  • chiles serranos, asados y limpios
  • hojas de milpa (hojas para tamales)
  • sal

Para preparar tamales de hoja de milpa hay que batir la masa con manteca y sal hasta que quede con bastante grasa, sin ponerle nada de agua. Partir la carne y las costillas en trocitos;
agregar sal y el jugo de los limones hasta que la carne se cubra totalmente. Dejar reposar durante tres horas; quitar el jugo y apartarlo, pues servirá para ponérselo a la salsa. Licuar el jitomate con el chile, freír en manteca y agregar, al gusto, el jugo de limón de la carne (la salsa debe quedar espesa). Extender una cucharada de masa sobre una hoja de milpa, poner en el centro un trocito de carne y una cucharada de salsa; envolver con la hoja. Cocer los tamales en vaporera, durante hora y media. La receta alcanza para 10 raciones.

Receta mexicana de Tamales de hoja de milpa:

Ingredientes: carne, carne maciza, cerdo, chile, chile serrano, costilla, costilla de puerco, hojas de milpa, jitomate, limón, manteca, masa, puerco, salsa, Tamales, tomate
Esta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa fue actualizado el 18.11.2014 y publicado en la categoría: México, Oaxaca, Recetas, Tamales.Receta mexicana del Estado de Oaxaca, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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