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Recetas con Tamales

Tamales - Prepara ricas comidas mexicanas con Tamales con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan Tamales como ingrediente:

Tamales de maíz verde

Esta receta mexicana de Tamales de maíz verde de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 pollo
  • 1 kilo harina de maíz
  • 1/2 kilo manteca de cerdo
  • 1/2 kilo tomates verdes
  • 6 chiles serranos verdes
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 ramita de cilantro
  • 1 taza de agua con tequesquite y hojas de tomate verde
  • hojas de maíz (totomoztle)

Para preparar tamales de maíz verde hay que cocer el pollo en agua hirviendo con media cebolla y un diente de ajo; ya cocido, deshebrarlo. Hervir los tomates diez minutos, escurrirlos y molerlos con cilantro, chile, media cebolla y un ajo. Freír todo en manteca y agregar un poco del agua en que se cocieron los tomates y un poco de caldo de pollo. Sazonar con sal; agregar la carne y dejar espesar. Batir la manteca hasta que acreme, añadir la harina, el agua de tequesquite con tomate y el caldo de pollo el necesario para formar una pasta suave. Remojar las hojas de maíz en agua fría, lavarlas y escurrirlas. Colocar en el centro de cada hoja una cucharada de masa y una de salsa, envolver y doblar a la mitad. Acomodar los tamales en una vaporera y cocerlos a baño María durante una hora. Cuando el tamal se desprende de la hoja al desenvolverlo, significa que ya está cocido. La receta alcanza para 25 – 30 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo de pollo, carne, cebolla, chile, chile serrano, cilantro, harina, harina de maíz, hojas de maíz, hojas de tomate, hojas de tomate verde, maíz, manteca de cerdo, masa, salsa, Tamales, tequesquite, tomate verde, totomoztleEsta receta mexicana de Tamales de maíz verde fue publicado en: México, Recetas, Tamales, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Tamales de harina con atole de tamarindo

Receta mexicana de Tamales de harina con atole de tamarindo del Estado de Michoacán, México.

  • 1/2 kilo harina de trigo
  • 1 manojo de hojas secas de maíz
  • levadura casera, natural
  • sal

Atole de tamarindo

  • 1 kilo tamarindo
  • 1 kilo azúcar
  • 1/4 kilo harina de trigo

Para preparar tamales de harina con atole de tamarindo hay que amasar la harina con agua y sal, hasta que se le dé consistencia para tamal; agregar seis cucharadas de la levadura casera. Dejar reposar tres horas. Lavar las hojas y dejarlas remojar. Se empiezan a hacer los tamales del tamaño que se quiera y nuevamente se dejan reposar, para después ponerlos en hojas y envolverlos. Colocarlos en una vaporera durante hora y media. La receta alcanza para 8 raciones.

Atole

Los tamarindos se pelan y se ponen a remojar en agua limpia, después de haberlos lavado muy bien. Ya que estén bien remojados, se les quita el huesito, para molerlos en licuadora. Colarlos y ponerlos en un cazo de cobre, a hervir con el azúcar. Disolver la harina de dos tazas de agua e incorporar. Ya que hierva la preparación, mover muy bien para que no se le formen grumos. Servir luego, con los tamales.

Ingredientes: azúcar, harina, harina de trigo, hojas de maíz, levadura, levadura casera, Tamales, tamarindoEsta receta mexicana de Tamales de harina con atole de tamarindo fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Michoacán, Recetas, TamalesEstado: Michoacán
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Tamales de amarillo

Esta receta mexicana de Tamales de amarillo de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo carne maciza de puerco, en trozos
  • 1 kilo masa
  • 1/2 kilo jitomate asado
  • 1/4 kilo cebolla
  • 300 g manteca de puerco
  • 4 hojas de hierbasanta
  • 3 dientes de ajo
  • chile chiltepe
  • hojas de plátano
  • sal

Para preparar tamales de amarillo hay que cocer la carne con sal, un diente de ajo y cebolla. Moler jitomate, cebolla, ajos, hierbasanta y chile chiltepe (si se desea). Agregar un poquito de masa para que la salsa quede espesa. Poner caldo de la carne a la masa, la manteca caliente y sal al gusto; amasar y cuidar que tome consistencia. Extender la masa en las hojas de plátano, ya lavadas, cortadas en cuadros y asadas en el comal. Poner un trozo de carne en el centro y un poco de la salsa espesa; envolver con la hoja para hacer el tamal Cocer en vaporera, a baño María, durante tres horas. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, carne, carne de puerco, carne maciza, cebolla, chile, chile chiltepe, hierbasanta, hojas de hierbasanta, hojas de plátano, jitomate, manteca, manteca de puerco, masa, puerco, salsa, Tamales, tomateEsta receta mexicana de Tamales de amarillo fue publicado en: México, Oaxaca, Recetas, TamalesEstado: Oaxaca
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Tamales de chepil

Receta mexicana de Tamales de chepil del Estado de Oaxaca, México.

  • 1 1/2 kilo masa
  • 1/2 kilo manteca de puerco
  • 4 cucharadas soperas de hojas de chepil
  • 2 tazas de caldo
  • hojas de maíz secas
  • sal

Para preparar tamales de chepil hay que batir la manteca hasta que esponje e integrar suavemente con la masa; agregar el caldo, poco a poco, para lograr una masa suave. Poner las hojas de chepil y sazonar con sal. Remojar las hojas de maíz durante varias horas; escurrirlas y ponerles en el centro tres cucharadas de masa; envolver para formar el tamal. Cocer al vapor, durante hora y media. Servir con salsa de chile pasilla. La receta alcanza para 12 raciones.

Ingredientes: caldo, chile, chile pasilla, hojas de chepil, hojas de maíz, manteca, manteca de puerco, masa, puerco, salsa, TamalesEsta receta mexicana de Tamales de chepil fue publicado en: México, Oaxaca, Recetas, TamalesEstado: Oaxaca
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Tamales de hoja de milpa

Esta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3 kilo masa
  • 2 kilo jitomate, asado y limpio
  • 2 kilo manteca de cerdo
  • 1 kilo carne maciza de puerco
  • 1 kilo costillas de puerco
  • 50 limones (el jugo)
  • 5 cucharadas de manteca
  • chiles serranos, asados y limpios
  • hojas de milpa (hojas para tamales)
  • sal

Para preparar tamales de hoja de milpa hay que batir la masa con manteca y sal hasta que quede con bastante grasa, sin ponerle nada de agua. Partir la carne y las costillas en trocitos;
agregar sal y el jugo de los limones hasta que la carne se cubra totalmente. Dejar reposar durante tres horas; quitar el jugo y apartarlo, pues servirá para ponérselo a la salsa. Licuar el jitomate con el chile, freír en manteca y agregar, al gusto, el jugo de limón de la carne (la salsa debe quedar espesa). Extender una cucharada de masa sobre una hoja de milpa, poner en el centro un trocito de carne y una cucharada de salsa; envolver con la hoja. Cocer los tamales en vaporera, durante hora y media. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: carne, carne maciza, cerdo, chile, chile serrano, costilla, costilla de puerco, hojas de milpa, jitomate, limón, manteca, masa, puerco, salsa, Tamales, tomateEsta receta mexicana de Tamales de hoja de milpa fue publicado en: México, Oaxaca, Recetas, TamalesEstado: Oaxaca
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