Esta receta mexicana de Tamales de camarones de Oaxaca, México lleva los siguientes ingredientes:
- 2 1/2 kilo masa
- 1 kilo camarones
- 1 kilo manteca de puerco
- 1 kilo sorrapa (asiento o polvo de chicharrón)
- 1/2 kilo jitomate
- 1/2 kilo semillas de calabaza
- 1 taza de hojas de epazote
- achiote
- chiles
- sal
Para preparar tamales de camarones hay que tostar las semillas de calabaza y licuar con los jitomates y chiles; colar y vaciar en una olla y cocer a fuego lento; mover constantemente. Disolver el achiote y un poco de masa en agua: poner sal al gusto y revolver con el mole para darle color. Retirar del fuego cuando el mole esté cocido y espeso. Licuar la sorrapa con el epazote y revolver con la masa; agregar la manteca y sal al gusto; batir durante un momento. Limpiar los camarones y hacer los tamales de la siguiente manera: formar una bolita con un pedazo de masa, hacerle un canal en el medio, poner ahí mole con camarones y cerrar; untar un poco de mole por encima. Colocar los tamalitos en moldes para horno. Cocer en horno caliente. La receta alcanza para 20 raciones.
