Taquitos blanco y negro

Receta mexicana de Taquitos blanco y negro del Estado de Veracruz con los siguientes ingredientes:

• 20 tortillas delgadas de maíz blanco (pueden ser de harina también)
• 1/2 kilo frijol negro cocido y molido
• 1/4 kilo queso Carranza rallado
• 1/2 litro de crema
• 2 elotes tiernos desgranados
• 2 chiles jalapeños picados
• 1/2 cebolla picada
• aceite
• manteca

Para cocinar taquitos blanco y negro hay que calentar la manteca y freír el elote hasta que se cueza; agregar la cebolla y el chile picados. Freír el frijol junto con lo anterior hasta que quede reseco. Pasar las tortillas por aceite caliente y rellenarlas con el frijol; acomodar en un recipiente refractario engrasado y cubrir con crema y queso; dejar gratinar el queso en el horno caliente. Esta receta alcanza para 10 raciones.