Receta mexicana de Tacos de gusanos de maguey del Estado de Tlaxcala, México.
- 1/2 kilo gusanos de maguey
- 24 tortillas
Salsa borracha
- 6 chiles pasilla
- 1 taza de pulque blanco
- 1/2 taza de queso añejo
- 1 cucharada de cebolla picada
- 1 cucharadita de aceite
- 1 diente de ajo
- sal
Para preparar tacos de gusanos de maguey hay que lavar bien los gusanos de maguey y asarlos en un comal previamente calentado. Tostar los chiles, desvenarlos y remojarlos en agua caliente. Molerlos con ajo y aceite; agregar la cebolla y el pulque; por último, añadir el queso desmoronado y sal. Rellenar los taquitos con los gusanos asados y salsa al gusto. Servir inmediatamente. Rinde 12 raciones.
