Tacos de nata

Esta receta mexicana de Tacos de nata de Guanajuato, México lleva los siguientes ingredientes:

• 18 tortillas chiquitas
• 3/4 kilo jitomates
• 150 g queso asadero
• 1 taza de crema
• 1/2 taza de nata
• 1/4 taza de manteca de cerdo
• 1 cucharadita de consomé en polvo
• 4 chiles poblanos asados (limpios y en rajas)
• 1/2 cebolla
• 2 dientes de ajo
• sal

Para preparar tacos de nata hay que cocer los jitomates y molerlos sin cascara, con un trozo de cebolla, los ajos, nata y consomé. Pasar las tortillas por la manteca caliente, cuidando que queden suaves. Freír el preparado de jitomate en una cucharada de manteca y dejarlo sazonar, hasta que espese. Pasar las tortillas por la salsa, rellenarlas con las rajas de poblano, enrollarlas y acomodarlas en un recipiente refractario. Ponerles encima el resto de la salsa, el queso y la crema, y hornear para que gratinen. Servir los tacos con ensalada de lechuga. La receta alcanza para 6 raciones.