Tacos rellenos de camarón

Receta de tacos rellenos de camarón del estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

• 18 tortillas
• 5 chiles anchos
• 2 cebollas en vinagre
• 2 tomates asados
• 1 cebolla
• lechuga
• manteca
• rábanos
• sal

Relleno

• 250 g papas cocidas y picadas
• 150 g camarones frescos
• 2 tomates
• aceite
• pimienta
• sal

Para preparar los tacos rellenos de camarón hay que moler los chiles junto con los tomates, cebolla y sal. Remojar las tortillas en esta salsa; freirías y rellenarlas. Enrollarlas y adornar con cebolla en vinagre (partidas en rodajas), lechuga y rabanitos. Para preparar el relleno se fríen los camarones con los tomates (molidos con una cebolla) y las papas; sazonar con sal y pimienta. Dejar en el fuego hasta que el guiso se espese. Rinde 6 raciones y servir los tacos rellenos de camarón en un plato.