Receta mexicana de Tacos de pejelagarto del Estado de Tabasco con los siguientes ingredientes:
- 1 pejelagarto asado
- 1/2 kilo cebolla
- 1/2 kilo tomate
- limón o naranja agria
- cilantro
- chile amashito
- tortillas
Para preparar tacos de pejelagarto hay que desmenuzar la carne y freírla con tomate, cebolla y sal al gusto; hacer los tacos y servirlos con salsa. Para preparar la salsa, picar cebolla, cilantro y chile; agregar jugo de naranja agria o limón y sal. Esta receta alcanza para 8 raciones.