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Sopa de cabeza de pescado campechano

La Receta de sopa de cabeza de pescado es un caldo tradicional del Estado de Campeche que se come normalmente con cabezas de pargo o de huachinango:

  • 2 cabezas de pescado (pargo o huachinango)
  • 10 pimientas de Castilla
  • 5 bolillos
  • 5 ramas de perejil
  • 3 ajos
  • 3 cominos
  • 3 hojas de orégano
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 chile dulce
  • 1 tomate
  • sal

Para cocinar la sopa de cabeza de pescado hay que hervir las cabezas de pescado durante media hora en dos litros de agua; añadir las pimientas de Castilla, cominos, ajos asados, una cebolla, orégano y sal. Retirar del fuego. Sacar las cabezas y extraer la carne y la gelatina; reservar. Freír la cebolla sobrante, el tomate y el chile dulce (asados, pelados y picados); dejar sazonar. Agregar el caldo de las cabezas de pescado (colado), las cinco ramas de perejil picadas; dejar hervir. Añadir los bolillos fritos o tostados, cortados en cuadritos. Servir la sopa con la carne y la gelatina de las cabezas de pescado. Rinde 8 raciones.

Receta mexicana de Sopa de cabeza de pescado campechano:

Ingredientes: aceite, ajo, bolillo, cabeza, cabeza de pescado, cebolla, chile, chile dulce, comino, huachinango, manteca, orégano, pargo, perejil, pescado, pimienta de Castilla, tomate
Esta receta mexicana de Sopa de cabeza de pescado campechano fue actualizado el 14.09.2010 y publicado en la categoría: Caldos, Campeche, México, Pescados, Recetas, Sopas.Receta mexicana del Estado de Campeche, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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