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Recetas con pargo

pargo - Prepara ricas comidas mexicanas con pargo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pargo como ingrediente:

Tamalitos de pescado

Receta mexicana de Tamalitos de pescado del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo masa de maíz
  • 1/2 kilo frijoles negros refritos
  • 1/2 kilo manteca
  • 1/2 kilo pulpa de pescado pejelagarto, mojarra, pargo, guabina, bobo
  • 3 chiles dulces
  • 2 jitomates
  • 1/2 cebolla mediana aceite
  • cilantro o perejil
  • hojas de plátano
  • sal
  • pimienta
  • totopos

Para preparar tamalitos de pescado hay que freír el pescado con sal y pimienta; desmenuzar. El pejelagarto debe ser asado. Asar, pelar y moler los jitomates con cebolla y cilantro picado; freír con los chiles dulces picados; dejar sazonar; añadir el pescado y revolver. Batir la masa con manteca y sal y ponerla al fuego a cocer suavemente; revolver constantemente; retirar cuando se despegue del fondo de la cazuela. Forrar la vaporera con una capa gruesa de hojas de plátano. Cortar las hojas restantes en cuadros de veinte centímetros aproximadamente; colocar una porción de masa y una de pescado en cada hoja y envolver; colocar los tamales en una vaporera. Poner sal encima de las hojas; tapar con las que están en el fondo de la vaporera y dejar escurrir encima un litro de agua; cubrir bien y dejar a fuego suave durante una hora aproximadamente. Al consumirse el agua, agregar una taza de agua tibia. Servir con frijoles refritos. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, bobo, cebolla, chile, chile dulce, cilantro, frijol, frijol negro, guabina, jitomate, manteca, masa, mojarra, pargo, pejelagarto, perejil, pescado, pimienta, pulpa, tomate, totoposEsta receta mexicana de Tamalitos de pescado fue publicado en: Antojitos, Entradas, México, Pescados, Recetas, Tamales, VeracruzEstado: Veracruz
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Esta receta mexicana tiene 2.1 estrellas de 40 cocinero/s.
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Pargo en macún

Receta mexicana de pargo en macún de Chiapas, México.

  • 2 kilo pargo mediano
  • 350 g tomate
  • 1/4 taza de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 6 pimientas
  • 5 naranjas agrias
  • 2 cebollas en rebanadas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 hojas de plátano
  • 2 pimientas grandes
  • chile dulce (chile de agua o pimiento morrón)
  • limón

Para preparar pargo en macún hay que limpiar el pargo, abrirlo por la mitad y lavarlo con limón. Rallar la cáscara de un limón y moler con pimienta, comino, orégano, ajo, achiote, pimienta grande y el jugo de las naranjas. Bañar el pargo con esta preparación, agregar la cebolla y el jitomate en rebanadas y chile dulce. Envolver en hojas de plátano; hornear durante 15 minutos aproximadamente. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, cebolla, chile, chile de agua, chile dulce, comino, hojas de plátano, jitomate, limón, naranja agria, orégano, pargo, pimienta, pimiento, pimiento morrón, tomateEsta receta mexicana de Pargo en macún fue publicado en: Chiapas, México, Pescados, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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Esta receta mexicana tiene 1.8 estrellas de 4 cocinero/s.
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Pargo en makum

Esta receta mexicana de pargo en makum proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo pargo
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de orégano
  • 1 cucharadita de pimienta molida
  • 1 cucharadita de cominos
  • 5 rebanadas de cebolla
  • 2 limones
  • el jugo de 2 naranjas agrias
  • 2 pimientas grandes
  • 1 ajo
  • 1 tomate en rebanadas
  • hojas de plátano
  • chile dulce
  • sal

Para preparar pargo en makum hay que limpiar el pargo; abrirlo a la mitad y lavarlo con limón. Moler pimienta, cominos, ajo, achiote, orégano, sal y las pimientas grandes en molcajete; diluir el preparado con naranja agria. Bañar el pargo con esta preparación; adornar con rebanadas de cebolla, tomate y chile dulce; envolverlo en hojas de plátano. Hornear. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: achiote, ajo, cebolla, chile, chile dulce, comino, hojas de plátano, limón, naranja agria, orégano, pargo, pimienta, pimienta grande, pimienta molida, tomateEsta receta mexicana de Pargo en makum fue publicado en: Campeche, México, Pescados, RecetasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 7 cocinero/s.
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Sopa de cabeza de pescado campechano

La Receta de sopa de cabeza de pescado es un caldo tradicional del Estado de Campeche que se come normalmente con cabezas de pargo o de huachinango:

  • 2 cabezas de pescado (pargo o huachinango)
  • 10 pimientas de Castilla
  • 5 bolillos
  • 5 ramas de perejil
  • 3 ajos
  • 3 cominos
  • 3 hojas de orégano
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas de aceite
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 chile dulce
  • 1 tomate
  • sal

Para cocinar la sopa de cabeza de pescado hay que hervir las cabezas de pescado durante media hora en dos litros de agua; añadir las pimientas de Castilla, cominos, ajos asados, una cebolla, orégano y sal. Retirar del fuego. Sacar las cabezas y extraer la carne y la gelatina; reservar. Freír la cebolla sobrante, el tomate y el chile dulce (asados, pelados y picados); dejar sazonar. Agregar el caldo de las cabezas de pescado (colado), las cinco ramas de perejil picadas; dejar hervir. Añadir los bolillos fritos o tostados, cortados en cuadritos. Servir la sopa con la carne y la gelatina de las cabezas de pescado. Rinde 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, bolillo, cabeza, cabeza de pescado, cebolla, chile, chile dulce, comino, huachinango, manteca, orégano, pargo, perejil, pescado, pimienta de Castilla, tomateEsta receta mexicana de Sopa de cabeza de pescado campechano fue publicado en: Caldos, Campeche, México, Pescados, Recetas, SopasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.3 estrellas de 6 cocinero/s.
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Recetas mexicanas | Recetas con pargo

pargo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pargo

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