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Pollo tapado

Receta mexicana de Pollo tapado del Estado de Colima, México.

  • 1 pollo grande
  • 1/2 kilo chícharos
  • 1/4 kilo papas
  • 50 g mantequilla
  • 1 taza de puré de manzana
  • 1 taza de salsa de jitomate
  • 1/2 taza de pasas sin semilla
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 1 lechuga
  • 1 naranja agridulce
  • 1 zanahoria
  • aceitunas
  • almendras
  • hojas de maíz
  • pimienta
  • nuez moscada
  • laurel
  • pimienta
  • sal

Para preparar pollo tapado hay que lavar y refrigerar el pollo doce horas antes de prepararlo y partirlo en cuartos. Untarlos de pimienta, nuez moscada, laurel y sal (molidos en molcajete y bajados con jugo de naranja); dejar en reposo media hora. Engrasar un molde con mantequilla, acomodar las piezas de pollo, colocar encima una capa de papas crudas rebanadas, otra de chícharos y zanahorias cocidos, trocitos de mantequilla, sal, aceitunas, pasas, almendras peladas, vino blanco y salsa de jitomate. Cubrir el molde con hojas de lechuga, y encima, con las hojas de maíz remojadas. Hornear Quitar las hojas y dejar dorar en el mismo horno. Sazonar con sal y pimienta. Servir con puré de manzana. La receta alcanza para 6 raciones.

Receta mexicana de Pollo tapado:

Ingredientes: aceituna, almendra, chícharos, hojas de maíz, jitomate, jugo de naranja, laurel, lechuga, mantequilla, manzana, naranja agridulce, nuez moscada, papas, pasas sin semilla, pimienta, pollo, puré de manzana, salsa, tomate, vino, vino blanco, zanahoria
Esta receta mexicana de Pollo tapado fue actualizado el 29.09.2015 y publicado en la categoría: Aves, Colima, México, Recetas.Receta mexicana del Estado de Colima, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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