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Pejelagarto en verde

  • 1 1/2 kilo pejelagarto
  • 1/4 kilo masa de maíz
  • 100 g hojas de chipilín
  • 100 g hojas de chaya
  • 50 g hojas de chile amashito
  • 5 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana (morada)
  • 1 chile verde dulce (pimiento morrón)
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite
  • agua
  • sal

Lavar bien el pejelagarto; cortar en pedazos y colocar en una cacerola. Licuar hojas de chipilín, de chaya, de chile amashito, el chile verde dulce (reservar una rebanada) y verter en la cacerola del pejelagarto; agregar agua suficiente y sal y cocerlo a fuego medio. Calentar manteca o aceite en una sartén y sofreír una rebanada de cebolla y una de chile dulce; agregar a la preparación anterior. Disolver la masa en un poco de agua y añadirla al guiso para espesar. No tapar la cacerola hasta que todo esté cocido para conservar el color verde de la preparación. Rinde 6 raciones.

Receta mexicana de Pejelagarto en verde:

Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, cebolla morada, chaya, chile, chile amashito, chile dulce, chile verde, hojas de chaya, hojas de chile amashito, hojas de chipilín, manteca, masa, masa de maíz, pejelagarto, pimiento
Esta receta mexicana de Pejelagarto en verde fue actualizado el 09.08.2010 y publicado en la categoría: México, Pescados, Recetas, Tabasco, Verduras.Receta mexicana del Estado de Tabasco, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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