Recetas mexicanas

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Recetas con cebolla morada

cebolla morada - Prepara ricas comidas mexicanas con cebolla morada con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan cebolla morada como ingrediente:

Pescado en achiote

Esta receta mexicana de Pescado en achiote del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 3/4 kilo robalo, en rebanadas
  • 3 cucharadas de achiote
  • 2 naranjas agrias (el jugo)
  • 1 cebolla morada, rebanada
  • orégano
  • vinagre
  • sal

Para preparar pescado en achiote hay que diluir el achiote en un poco de vinagre. Cubrir los filetes con el jugo de naranja, el achiote diluido y sal. Dejarlos reposar. Freír filete por filete; acomodarlos en un platón. Servirlos con la cebolla en escabeche. La receta alcanza para 6 raciones.

Cebolla en escabeche

Hervir la cebolla en un cuarto de taza de vinagre, con orégano y sal, durante unos instantes.

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Ceviche de mojarra

Receta mexicana de ceviche de mojarra de Chiapas, México.

  • 1 kilo filete de mojarra
  • 1/2 kilo tomate
  • 1/2 kilo limones
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • 1 frasquito de aceitunas
  • 1 lata chica de chiles jalapeños (se usa el caldo solamente)
  • 1 manojo de cilantro
  • aceite de oliva (un chorrito)
  • chiles verdes
  • mayonesa
  • pimienta
  • sal

Para preparar ceviche de mojarra hay que colocar el filete en un recipiente con jugo de limón y sal; dejar una hora. Una vez que esté blando, escurrir bien y picar en trocitos. Picar finamente los tomates, cebollas y cilantro; junto con el aceite de oliva se agregan al filete. Añadir el caldo de los chiles jalapeños; el ajo y la pimienta se muelen y se agregan. Las aceitunas se pican e incorporan con la mayonesa. Revolver bien y sazonar al gusto. Esta receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Ceviche de mojarra fue publicado en: Chiapas, México, Pescados, Recetas, VerdurasEstado:
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Cochinita pibil

Receta tradicional de cochinita pibil del Estado de Campeche con los siguientes ingredientes:

  • 1 cerdito de 30 a 40 kilo
  • 2 kilo cebolla morada
  • 200 g achiote
  • 100 g pimienta de Castilla
  • 5 clavos de olor
  • 5 cominos
  • 5 pimientas de Tabasco
  • 5 rajitas de orégano
  • 1 ajo
  • chiles habaneros
  • hojas de plátano
  • naranjas agrias
  • sal

Para preparar cochinita pibil hay que moler perfectamente las especias; disolverlas en suficiente jugo de naranja para adobar todo el cerdito, que estará abierto por la mitad. Dejar reposar el lechón por lo menos una hora; envolverlo en hoja de plátano y ponerlo luego en un recipiente para horno. Cocer en el horno a calor regular. Servir el platillo acompañado de la salsa. (Ésta se prepar a con cebolla rebanada en rajitas finas que se pasan por agua hirviendo y se retiran inmediatamente; colar y añadir suficiente jugo de naranja; sal y chile habanero finamente picado.) Rinde 40 a 50 raciones.

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Verduras en escabeche

La receta de verduras en escabeche es una comida saludable y sabrosa de Campeche, México.

  • 1 coliflor
  • 1/4 kilo ejotes
  • 4 calabacitas
  • 4 papas chicas
  • 4 zanahorias
  • 1 cebolla morada
  • aceite de oliva
  • hierbas de olor molidas
  • orégano
  • vinagre
  • pimienta
  • sal

Para preparar verduras en escabeche hay que cortar la coliflor en ramitos, la cebolla en rodajas y las demás verduras en rajitas. Poner agua a hervir; retirarla del fuego y sumergir en ella las verduras durante quince minutos más o menos. Escurrir y lavarlas con agua fría; colocarlas en un recipiente con vinagre. Agregar aceite de oliva, hierbas de olor molidas, orégano, sal y pimienta. Dejar curtir durante doce horas o más. Rinde 8 raciones.

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Sopa de lima campechana

La receta de sopa de lima campechana es una comida del Estado de Campeche que es  muy rico y fácil para cocinar.

  • 1 pechuga de pollo
  • 7 tazas de agua
  • 6 higaditos de pollo
  • 6 tortillas
  • 2 limas (el jugo)
  • 2 limas en rebanadas
  • 1 cebolla morada
  • 1/2 cabeza de ajo
  • aceite
  • cilantro

Para preparar sopa de lima campechana hay que tostar ligeramente el ajo; cocer los higaditos y la pechuga con el ajo en agua de sal. Partir las tortillas en tiras y freirías; retirar la pechuga y los higaditos; reservar el caldo. Agregar alcaldo la pechuga deshebrada y los higaditos picados; añadir el jugo de lima. Servir con cebolla picada, cilantro, rebanadas de lima y tiras fritas de tortilla. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: , , , , , , , , , , , Esta receta mexicana de Sopa de lima campechana fue publicado en: Campeche, Entradas, México, Recetas, SopasEstado:
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