- 1 pejelagarto (tamaño regular)
- 4 chiles serranos
- 3 naranjas agrias
- 2 tomates grandes
- 1 cebolla mediana
- 1 rama de cilantro
- sal
Lavar el pejelagarto y asarlo en una parrilla; retirarlo de su concha y desmenuzarlo. Picar finamente tomates, cebolla, chiles, cilantro y agregar a la carne del pejelagarto junto con jugo de naranja y sal. Rinde 6 raciones.