Pastel de carne

Esta receta mexicana de Pastel de carne de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

• 1/2 kilo carne de puerco molida
• 1/2 kilo carne de res molida
• 200 g chorizo en trozos
• 150 g tocino
• 4 huevos
• 2 chiles poblanos
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 cebolla
• 1 jitomate
• 1 papa
• 1 zanahoria
• aceitunas
• pimienta
• ajo
• laurel
• sal

Para preparar pastel de carne hay que mezclar la carne con los huevos; sazonar con mostaza, sal y pimienta. Dividirla en dos partes; cubrir con una de ellas el fondo de un molde refractario rectangular. Colocar el relleno encima y cubrir con la otra parte de la carne. Hornear por espacio de una hora. Para preparar el relleno hay que dorar chorizo, tocino, cebolla previamente picada y chile cortado en rajas. Añadir zanahoria y papa, cocidas y cortadas; por último, el tomate cortado en cuadritos y las aceitunas. Sazonar con especias y dejar en el fuego durante veinte minutos. La receta alcanza para 8 raciones.