Esta receta mexicana de Pastel de carne de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:
- 1/2 kilo carne de puerco molida
- 1/2 kilo carne de res molida
- 200 g chorizo en trozos
- 150 g tocino
- 4 huevos
- 2 chiles poblanos
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 cebolla
- 1 jitomate
- 1 papa
- 1 zanahoria
- aceitunas
- pimienta
- ajo
- laurel
- sal
Para preparar pastel de carne hay que mezclar la carne con los huevos; sazonar con mostaza, sal y pimienta. Dividirla en dos partes; cubrir con una de ellas el fondo de un molde refractario rectangular. Colocar el relleno encima y cubrir con la otra parte de la carne. Hornear por espacio de una hora. Para preparar el relleno hay que dorar chorizo, tocino, cebolla previamente picada y chile cortado en rajas. Añadir zanahoria y papa, cocidas y cortadas; por último, el tomate cortado en cuadritos y las aceitunas. Sazonar con especias y dejar en el fuego durante veinte minutos. La receta alcanza para 8 raciones.
