Receta mexicana de Mole de acuyo del Estado de Veracruz, México.
- 1 kilo carne de res
- 1/4 kilo masa de maíz
- 10 hojas de acuyo
- 5 dientes de ajo
- 2 calabacitas
- 2 chiles verdes jalapeños
- 2 cucharadas de manteca
- 2 elotes tiernos
- 2 plátanos machos verdes
- 2 tomates de cáscara
- 1/4 cebolla
- sal
Para preparar mole de acuyo hay que cocer la carne e incorporar el elote en rebanadas. Dar un hervor a los tomates y licuar con ajo, cebolla, chiles verdes y ocho hojas de acuyo (hierbasanta); añadir la carne. Agregar a la masa un poco de sal, manteca y dos hojas de acuyo cortadas en pedazos pequeños; mezclar y hacer unas bolitas con un hoyo en el centro; añadir una por una a la cacerola de la carne. Agregar el plátano, calabacitas rebanadas y sal al gusto. Servir con arroz blanco. La receta alcanza para 8 a 10 raciones.