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Recetas con maíz

maíz - Prepara ricas comidas mexicanas con maíz con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan maíz como ingrediente:

Burritos de maíz

Receta mexicana de Burritos de maíz del Estado de México.

  • 1 kilo piloncillo
  • 1/2 kilo maíz cacahuazintle
  • 3/4 taza de agua
  • 1 raja de canela

Para preparar burritos de maíz hay que dorar el maíz hasta que tenga un color canela, parejo. Dejarlo enfriar y moler finamente la mitad del maíz dorado con la raja de canela. Hervir el agua con piloncillo hasta tener una miel ligeramente espesa; agregarle el maíz entero, ya dorado, y el maíz molido con la canela. Revolver perfectamente. Colocar cucharaditas de esta preparación, dándoles forma de volcancitos, en una lámina engrasada; dejarlos enfriar. La receta alcanza para 15 raciones.

Ingredientes: cacahuazintle, canela, maíz, maíz cacahuazintle, miel, piloncilloEsta receta mexicana de Burritos de maíz fue publicado en: Dulces, México, México, Postres, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 3 estrellas de 962 cocinero/s.
Más información sobre: Burritos de maíz - Recetas con maízBurritos de maíz

Ponteduro

Esta receta mexicana de Ponteduro de Nuevo León, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 kilo maíz pinto
  • 1/2 kilo piloncillo
  • 1/4 litro de agua

Para preparar ponteduro hay que tostar el maíz en un comal; molerlo finamente. Hervir el agua con el piloncillo hasta que adquiera punto de miel. Agregar el maíz tostado y molido; revolver. Formar bolitas o cuadritos y dejar enfriar. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: maíz, maíz pinto, miel, piloncilloEsta receta mexicana de Ponteduro fue publicado en: Dulces, México, Nuevo León, Postres, RecetasEstado: Nuevo León
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Pipián

Esta receta mexicana de Pipián de Colima, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pollos grandes
  • 1/4 kilo semilla de calabaza
  • 100 g maíz nuevo
  • 50 g manteca
  • 1/2 cebolla fresca
  • 3 ajos
  • 2 chiles pasilla
  • pimienta
  • laurel
  • sal

Para preparar pipián hay que cocer los pollos en agua con sal y cebolla; partirlos en piezas. Tostar el maíz en un comal. Freír en manteca las semillas de calabaza, los chiles pasilla y los ajos. Moler todo en el metate y bajar con el caldo de pollo; colar. Requemar la manteca en una cazuela y freír el pipián. Dejar hervir a fuego lento, sin dejar de revolver; agregar las piezas de pollo para que se impregnen; sazonar con laurel, pimienta y sal. Requemar aparte un poco de manteca y agregarla al guiso de pipián; dejar hervir de nuevo y servir. La receta alcanza para 10 a 12 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo de pollo, cebolla, chile, chile pasilla, laurel, maíz, maíz nuevo, manteca, pimienta, pollo, semillas de calabazaEsta receta mexicana de Pipián fue publicado en: Aves, Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Pozole colimense

Receta mexicana de Pozole colimense del Estado de Colima, México.

  • 2 kilo espinazo de puerco
  • 2 kilo pierna, patas, orejas y cola de puerco
  • 2 kilo maíz para pozole
  • 1/2 cabeza de puerco
  • 2 cucharadas de cal
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 6 litros de agua
  • 1 cabeza de ajo
  • cebolla picada
  • limones
  • chiles
  • sal

Salsa para pozole colimense

  • 1 kilo tomates verdes
  • 100 g chile cascabel
  • 2 cucharadas de manteca
  • 3 dientes de ajos
  • sal

Para preparar pozole colimense hay que remojar el maíz en agua fría durante doce horas; lavarlo y ponerlo a cocer con cal. Dejar que hierva un poco. Retirar y dejar enfriar; restregar muy bien, descabezar y lavar; cocer en seis litros de agua, con la cabeza de ajo. Cuando empieza a reventar el maíz, añadir una cucharadita de bicarbonato y la carne cruda (las patas, orejas y cola se cuecen aparte); condimentar con sal. Dejar hervir hasta que la carne y el maíz estén cocidos. El cocimiento de este pozole tarda ocho horas aproximadamente. Moler en el metate granos de pozole cocidos para espesarlo. Servir con cebolla picada, salsa y jugo de limón. Para preparar la salsa, hay que tostar los chiles en el comal y moler con los ajos y los tomates cocidos; freír en manteca y sazonar con sal. Rinde 15 raciones.

Ingredientes: ajo, bicarbonato, cabeza de puerco, cal, carne, cebolla, chile, chile cascabel, cola, cola de puerco, espinazo de puerco, maíz, maíz para pozole, manteca, oreja, oreja de puerco, pata de puerco, patas, pierna, pierna de, salsa, tomate verdeEsta receta mexicana de Pozole colimense fue publicado en: Colima, México, RecetasEstado: Colima
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Filete de pescado en hoja de maíz

Esta receta mexicana de Filete de pescado en hoja de maíz de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 6 filetes de pescado
  • 350 g queso fresco
  • 150 g manteca de cerdo
  • 12 hojas de maíz
  • 6 chiles guajillo rebanados
  • 6 ramas de epazote
  • 3 cucharadas de consomé en polvo
  • 1 limón
  • pimienta blanca
  • sal

Para preparar filete de pescado en hoja de maíz hay que lavar los filetes y condimentarlos con sal y pimienta molida. Remojar las hojas de maíz; escurrir y untar el interior con manteca. Espolvorear cada hoja con consomé; colocar un filete de pescado, una rebanada de queso, una rama de epazote, un chile guajillo cortado en rebanadas y cubrir con otra hoja de maíz. Envolver en forma de tamal y amarrar con un hilo delgado. Colocar los filetes en un platón refractario y meterlos al horno durante quince minutos. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: chile, chile guajillo, consomé en polvo, epazote, filete de pescado, hojas de maíz, limón, maíz, manteca de cerdo, pimienta, pimienta blanca, pimienta molida, queso, queso frescoEsta receta mexicana de Filete de pescado en hoja de maíz fue publicado en: México, Pescados, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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maíz - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con maíz

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