Esta receta mexicana de Gorditas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:
- 300 g tomates verdes
- 250 g carnitas de cerdo
- 250 g masa de maíz
- 1/8 litro de crema
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 chile serrano asado
- 1 cucharada de cilantro picado
- 1 cucharadita de manteca
- sal
Para preparar gorditas hay que mezclar la masa con las carnitas de cerdo finamente picadas, sal y, si es necesario, un poco de agua. Preparar las gorditas y cocerlas en el comal; hacerles un corte lateral y rellenarlas. La receta alcanza para 6 raciones.
Salsa para las gorditas
Moler los tomates con ajo, cebolla y chile serrano. Freír en manteca; hervir hasta que se espese y agregar el cilantro; dejar que dé un hervor y retirar. Rellenar las gorditas con la salsa y un poco de crema.