Gorditas

Esta receta mexicana de Gorditas de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

• 300 g tomates verdes
• 250 g carnitas de cerdo
• 250 g masa de maíz
• 1/8 litro de crema
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 1 chile serrano asado
• 1 cucharada de cilantro picado
• 1 cucharadita de manteca
• sal

Para preparar gorditas hay que mezclar la masa con las carnitas de cerdo finamente picadas, sal y, si es necesario, un poco de agua. Preparar las gorditas y cocerlas en el comal; hacerles un corte lateral y rellenarlas. La receta alcanza para 6 raciones.

Salsa para las gorditas

Moler los tomates con ajo, cebolla y chile serrano. Freír en manteca; hervir hasta que se espese y agregar el cilantro; dejar que dé un hervor y retirar. Rellenar las gorditas con la salsa y un poco de crema.