Esta receta mexicana de Chilaquiles caprichosos a la cerveza de Michoacán, México lleva los siguientes ingredientes:
- 12 tortillas
- 1/4 kilo jitomate
- 200 g queso rallado
- 1/4 litro de crema
- 3 huevos
- 2 chiles anchos asados, desvenados
- 1 cerveza
- 1 pechuga de pollo, cocida y deshuesada
- aceite
- sal
- pimienta
Para preparar chilaquiles caprichosos a la cerveza hay que freír las tortillas partidas en cuadros, sin que se doren; escurrirlos, colocarlos en un refractario y cubrirlos con la pechuga deshebrada. Aparte, remojar los chiles durante 10 minutos en agua caliente, escurrirlos y molerlos con los jitomates, la cerveza, los huevos, la crema, sal y pimienta. Bañar las tortillas con esta mezcla y, al final, espolvorear el queso rallado. Hornear durante media hora, a 200°C. Servir. La receta alcanza para 6 raciones.
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