Receta mexicana de Chanfaina del Estado de Tabasco, México.
- vísceras de puerco (riñon, corazón, bazo, bofe e hígado, la mitad de cada uno)
- 1 tomate
- 1 chile dulce
- 1/2 cabeza de ajo
- 1/4 cebolla chica
- 4 pimientas de Castilla
- 2 pimientas gordas
- 2 papas partidas en cuadritos
- 1 naranja agria (el jugo)
- 1 hoja de laurel
- 1 clavo
- 1 chile blanco (opcional)
Para preparar chanfaina hay que cocer la carne; escurrir y picar finamente. Licuar los demás ingredientes y freír en una olla grande; agregar el caldo de la carne y las papas en cuadritos. Tapar y dejar hervir (debe quedar un caldo espeso). La receta alcanza para 6 a 8 personas.
belòlissimo blog————–salutos da MILANO-ITALIA ————
Este platillo español es muy común en toda América y muy fácil de preparar. Muchas personas no gustan de él por asco a las vísceras y porque también dicen que contienen mucho colestero. De todos modos, es muy sabroso.
realmente yo la he probado pero con morcilla a la cual le agregan unos pocos de esas vísceras picadas muy pequeñas, pero con que tenga hígado, corazón y bofe queda muy sabrosa claro lleva papa y todas las especies que dice hagan la prueba y verán que se mejora la receta,
saludos: