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Chanfaina

Receta mexicana de Chanfaina del Estado de Tabasco, México.

  • vísceras de puerco (riñon, corazón, bazo, bofe e hígado, la mitad de cada uno)
  • 1 tomate
  • 1 chile dulce
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1/4 cebolla chica
  • 4 pimientas de Castilla
  • 2 pimientas gordas
  • 2 papas partidas en cuadritos
  • 1 naranja agria (el jugo)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • 1 chile blanco (opcional)

Para preparar chanfaina hay que cocer la carne; escurrir y picar finamente. Licuar los demás ingredientes y freír en una olla grande; agregar el caldo de la carne y las papas en cuadritos. Tapar y dejar hervir (debe quedar un caldo espeso). La receta alcanza para 6 a 8 personas.


Ingredientes: ajo, bazo de cerdo, bofe, carne, cebolla, chile, chile blanco, chile dulce, clavo, corazón de cerdo, hígado, laurel, naranja agria, papa, pimienta, pimienta de Castilla, pimienta gorda, puerco, riñon, tomate, vísceras de puerco

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Interacciones con los lectores

Comentarios

  1. ADRIANO dice

    01/07/2014 a las 12:53 am

    belòlissimo blog————–salutos da MILANO-ITALIA ————

    Responder
  2. Carlos Leonel Hernàndez dice

    20/05/2016 a las 6:21 pm

    Este platillo español es muy común en toda América y muy fácil de preparar. Muchas personas no gustan de él por asco a las vísceras y porque también dicen que contienen mucho colestero. De todos modos, es muy sabroso.

    Responder
  3. francisco javier romero mendoza dice

    04/12/2017 a las 10:26 pm

    realmente yo la he probado pero con morcilla a la cual le agregan unos pocos de esas vísceras picadas muy pequeñas, pero con que tenga hígado, corazón y bofe queda muy sabrosa claro lleva papa y todas las especies que dice hagan la prueba y verán que se mejora la receta,
    saludos:

    Responder

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