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Recetas con pimienta gorda

pimienta gorda - Prepara ricas comidas mexicanas con pimienta gorda con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pimienta gorda como ingrediente:

Tacos yucatecos – pollo pibil

Tacos pollo pibil
Tacos pollo pibil

Receta mexicana tradicional de Tacos yucatecos – pollo pibil del estado de Yucatán, México.

  • tortillas de maíz
  • 1 pollo
  • 1/4 de cebolla en pedacitos
  • recado rojo (opcional el de anita)
  • 2 dientes de ajo
  • Pimenta tabasco
  • 1 pedacito pimienta gorda
  • 3 clavos de olor
  • orégano
  • 5 hojas de laurel
  • el jugo de dos naranjas agrias
  • 10 pimentas tabasco
  • hoja de plátano para el sabor
  • sal al gusto

Salsa

Para la cebolla curtida

  • 1 cebolla cortada en juliana
  • 1 chile habanero
  • jugo de limones
  • sal al gusto

Salsa de guacamole

  • 1 aguacate
  • cilantro
  • pedazo de cebolla
  • chile jalapeño verde o habanero
  • un vasito de leche entera
  • sal al gusto

Licuarlo todo y listo

Para preparar el pollo pibil hay que licuar el ajo, la pimienta gorda, los clavos, el orégano, el achiote,  pedacito de cebolla y las pimentas tabasco junto con el jugo de las naranjas agrias. Cortar el pollo crudo y vaciarlo al pollo; esperar media hora para que se impregne el olor. Ya listo se le pone las hojas de laurel (5), y encima la hoja de plátano. Echarle medio litro de agua, ponerlo a la estufa; ya que este cocinado se apaga. Ya que este cocido el pollo pibil pero que no quede seco se retira. Servir con recado rojo y la salsa de guacamole. La receta alcanza para 8 personas. Esta receta rica es de Aholibama Hidalgo de Tabasco.

Ingredientes: achiote, aguacate, ajo, carne de pollo, cebolla, chile, chile habanero, chile jalapeño, chile jalapeño verde, cilantro, clavo, hojas de plátano, laurel, leche entera, limón, orégano, pimienta, pimienta gorda, pollo, recado rojo, tortillas, tortillas de maízEsta receta mexicana de Tacos yucatecos – pollo pibil fue publicado en: Antojitos, Aves, México, Recetas, Tacos, Tortillas, YucatánEstado: Yucatán
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 165 cocinero/s.
Más información sobre: Tacos yucatecos – pollo pibil - Recetas con pimienta gordaTacos yucatecos – pollo pibil

Cacerola de pollos

Esta receta mexicana de Cacerola de pollos de Tlaxcala, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 pollos en raciones
  • 125 g mantequilla
  • 4 cebollas enteras
  • 4 clavos
  • 4 cucharadas de harina
  • 4 rabos de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 3 pimientas gordas
  • 2 yemas
  • 1/2 vaso de vino blanco
  • perejil
  • tomillo
  • nuez moscada
  • puntas de espárragos

Para preparar cacerola de pollos hay que cocer los pollos con ajo, rabos de cebolla, pimientas, perejil, tomillo y cebollas insertadas con clavos; colar el caldo. Freír la harina en mantequilla, antes de que dore añadir caldo suficiente para formar una salsa espesa; añadir el vino, nuez moscada y los pollos; dar un hervor. Antes de servir, diluir las yemas en un poco de salsa e incorporarlas. Servir con puntas de espárragos. La receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, caldo, cebolla, clavo, espárrago, harina, mantequilla, nuez moscada, perejil, pimienta gorda, pollo, salsa, tomillo, vino, vino blanco, yemaEsta receta mexicana de Cacerola de pollos fue publicado en: Aves, México, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Huachinango en salsa de mostaza

Receta mexicana de Huachinango en salsa de mostaza del Estado de Tlaxcala, México.

  • 1 huachinango de regular tamaño
  • 1 litro de agua
  • 1/4 taza de aceite
  • 1/4 taza de vinagre
  • 2 cucharadas de mostaza en polvo
  • 6 pimientas gordas
  • 6 rabos de cebolla
  • 3 yemas de huevo
  • 1 diente de ajo machacado
  • hierbas de olor sal
  • pimienta
  • nuez moscada

Para preparar huachinango en salsa de mostaza hay que hervir hierbas de olor, rabos de cebolla, pimientas y sal; incorporar el pescado. Ya cocido, quitarle la piel con cuidado; colocarlo en un platón y cubrirlo con yemas de huevo batidas con ajo; agregar vinagre, aceite y mostaza. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, hierbas de olor, huachinango, huevo, mostaza, mostaza en polvo, nuez moscada, pescado, pimienta, pimienta gorda, salsa, vinagre, yemaEsta receta mexicana de Huachinango en salsa de mostaza fue publicado en: México, Pescados, Recetas, TlaxcalaEstado: Tlaxcala
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Mole de olla

Receta mexicana de Mole de olla del Estado de Zacatecas, México.

  • 1 kilo espinazo de puerco
  • 6 calabacitas
  • 4 chiles anchos
  • 4 chiles guajillo
  • 4 dientes de ajo
  • 4 pimientas gordas
  • 2 elotes
  • 2 ramas de epazote
  • 2 xoconostles
  • 1 cebolla
  • 1 taza de ejotes
  • sal

Para preparar mole de olla hay que cocer el espinazo en dos litros de agua junto con los xoconostles sin cáscara ni semillas y en rebanadas, los elotes partidos, las ramas de epazote, dos dientes de ajo, pimientas y sal. Lavar, remojar y desvenar los chiles. Licuarlos en media taza de agua con la cebolla y los ajos restantes. Agregar los chiles molidos a la olla donde se cuece el espinazo. Añadir las calabacitas y los ejotes cortados en rajitas y cocer a fuego lento. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, calabacita, carne de puerco, cebolla, chile, chile ancho, chile guajillo, ejotes, elote, epazote, espinazo de puerco, mole, pimienta gorda, xoconostlesEsta receta mexicana de Mole de olla fue publicado en: México, Moles, Recetas, ZacatecasEstado: Zacatecas
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Mole michoacano

Receta mexicana de Mole michoacano del Estado de Michoacán, México.

  • 1 pollo o pavo regular
  • 1 litro de agua con sal, cebolla y hierbas de olor, al gusto
  • 200 g chiles mulatos
  • 200 g chiles negros
  • 200 g chiles pasilla (largos)
  • 50 g almendras
  • 50 g nueces
  • 50 g pasas
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de semillas de los chiles
  • 12 pimientas chicas
  • 8 pimientas gordas
  • 6 clavos de olor
  • 6 dientes de ajo
  • 6 tomates
  • 2 tortillas
  • 1 bolillo
  • 1 cebolla
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 trozo de chocolate
  • cominos unos cuantos
  • manteca de puerco

Para preparar mole michoacano hay que poner a cocer el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor, para obtener carne y caldo sazonados. Limpiar y freír los chiles y ponerlos a remojar en suficiente caldo. Por separado se van friendo el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca. Una vez fritos, se muelen con el pedazo de chocolate. Poner a quemar las dos tortillas. Tostar el ajonjolí, las semülas de chile y el jengibre; moler esto con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos. Finalmente poner a requemar suficiente manteca en una cazuela ancha, para freír todo menos los chiles. Ya muy frito, agregar los chiles, molidos en caldo, y seguir moviendo. Ya fritos, agregar el caldo necesario. Incorporar la carne; dejar que se impregne bien de mole. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, ajonjolí, almendra, bolillo, caldo, carne, cebolla, chile, chile mulato, chile negro, chile pasilla, chocolate, clavo, hierbas de olor, jengibre, jitomate, manteca de puerco, mole, nuez, pan, pasas, pavo, pimienta, pimienta chica, pimienta gorda, pollo, semillas de chile, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Mole michoacano fue publicado en: Aves, México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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Recetas mexicanas | Recetas con pimienta gorda

pimienta gorda - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pimienta gorda

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