Recetas mexicanas

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Recetas con riñon

riñon - Prepara ricas comidas mexicanas con riñon con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan riñon como ingrediente:

Riñones campiranos

Esta receta mexicana de Riñones campiranos del Estado de México lleva los siguientes ingredientes:

  • 4 riñones de res
  • 4 cebollas medianas, con todo y rabo
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1 taza de vinagre
  • 1 manojo grande de cilantro
  • pimienta
  • sal

Para preparar riñones campiranos hay que quitar a los riñones toda la grasa que tienen en el centro; rebanarlos; ponerlos a desflemar con la taza de vinagre en un recipiente que contenga agua. Dejarlos reposar media hora; escurrirlos y freírlos en aceite, hasta que no se vean rojizos. Añadir las cebollas rebanadas, con todo y rabo; los dientes de ajo, el cilantro picado, sal y pimienta; agregar unas cucharadas de agua. Dejarlos quince minutos a fuego suave, a que hiervan lentamente. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, cilantro, pimienta, rabo, riñon, riñon de res, vinagreEsta receta mexicana de Riñones campiranos fue publicado en: Carnes, México, México, RecetasEstado: México
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Esta receta mexicana tiene 2.6 estrellas de 57 cocinero/s.
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Riñones a la mexicana

Receta mexicana de Riñones a la mexicana del Estado de Guanajuato, México.

  • 1/2 kilo ríñones
  • 3 dientes de ajo
  • 1 1/2 cebollas
  • 1 cucharada de vinagre
  • 1 limón
  • 1 jitomate grande
  • 1 pizca de pimienta negra
  • chiles largos en vinagre
  • orégano
  • sal

Para preparar riñones a la mexicana hay que rebanar y lavar los ríñones; ponerlos a desodorizar, dos o tres horas, en agua con jugo de limón y un trozo de cebolla machacada. Escurrirlos y ponerlos al fuego en una sartén con dos cucharadas de aceite; tapar; ya que suelten bastante jugo, dejarlos hervir durante veinte minutos. Se prepara el recaudo: rebanar la cebolla en rajas, picar el jitomate y los ajos. Se agregan los ríñones junto con la pimienta, el orégano y el vinagre y se dejan sazonar durante quince minutos más. Servir los ríñones con chiles largos en vinagre. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, ajo, cebolla, chile, chile largo, jitomate, jitomate grande, limón, orégano, pimienta, pimienta negra, recaudo, riñon, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Riñones a la mexicana fue publicado en: Carnes, Guanajuato, México, RecetasEstado: Guanajuato
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Esta receta mexicana tiene 2.4 estrellas de 20 cocinero/s.
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Chocolomo

Esta receta sabrosa de chocolomo proviene del Estado de Campeche y lleva los siguientes ingredientes:

  • 2 kilo lomo de res
  • 1/2 kilo corazón
  • 1/2 kilo hígado
  • 1 rabo (la parte gruesa)
  • 1 riñón
  • 1 seso
  • 2 cabezas de ajo
  • 2 cucharadas de pimienta
  • quebrada (no molida)
  • 1 rama de cilantro
  • 1 ramita de hierbabuena
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Salpicón

  • 4 chiles habaneros
  • 3 naranjas agrias
  • 2 cebollas
  • cilantro
  • rábanos
  • sal

Para preparar chocolomo hay que hervir agua con sal, pimienta quebrada, ajos machacados, hierbabuena, orégano y cilantro. Agregar la carne; esperar a que vuelva a hervir para añadir las menudencias a fin de que el hígado no ennegrezca el caldo (cuidar que el seso no se despedace). Cocinar a fuego lento; sacar y cortar las menudencias en pedazos; servirlas con el salpicón (no revolver el caldo al servir el chocolomo). Lavar bien el riñon; eliminar la parte del centro (blanca y gruesa) y cuidar de no despedazarlo. Para preparar el salpicón se deben picar finamente los chiles, cebollas, cilantro y rábanos; mezclar con el jugo de naranja y sazonar con sal. Rinde 20 raciones.

Otra receta de chocolomo de Tabasco

Ingredientes: ajo, caldo, carne, cilantro, corazón, hierbabuena, hígado, lomo, lomo de res, naranja, orégano, pimienta, quebrada, rabo, riñon, sesoEsta receta mexicana de Chocolomo fue publicado en: Campeche, Carnes, México, Recetas, SalsasEstado: Campeche
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 97 cocinero/s.
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Chanfaina

Receta mexicana de Chanfaina del Estado de Tabasco, México.

  • vísceras de puerco (riñon, corazón, bazo, bofe e hígado, la mitad de cada uno)
  • 1 tomate
  • 1 chile dulce
  • 1/2 cabeza de ajo
  • 1/4 cebolla chica
  • 4 pimientas de Castilla
  • 2 pimientas gordas
  • 2 papas partidas en cuadritos
  • 1 naranja agria (el jugo)
  • 1 hoja de laurel
  • 1 clavo
  • 1 chile blanco (opcional)

Para preparar chanfaina hay que cocer la carne; escurrir y picar finamente. Licuar los demás ingredientes y freír en una olla grande; agregar el caldo de la carne y las papas en cuadritos. Tapar y dejar hervir (debe quedar un caldo espeso). La receta alcanza para 6 a 8 personas.

Ingredientes: ajo, bazo de cerdo, bofe, carne, cebolla, chile, chile blanco, chile dulce, clavo, corazón de cerdo, hígado, laurel, naranja agria, papa, pimienta, pimienta de Castilla, pimienta gorda, puerco, riñon, tomate, vísceras de puercoEsta receta mexicana de Chanfaina fue publicado en: Carnes, México, Recetas, TabascoEstado: Tabasco
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Esta receta mexicana tiene 2.5 estrellas de 230 cocinero/s.
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Menudo

  • 1/4 kilo bazo de cerdo
  • 1/4 kilo corazón de cerdo
  • 1/4 kilo hígado de cerdo
  • 1/4 kilo ríñones limpios
  • 1/2 kilo tomate
  • 1 1/4 cebolla
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 chile dulce blanco
  • 1 chile pimiento verde
  • 1 clavo
  • aceite
  • achiote
  • caldo
  • canela en raja
  • orégano
  • pimienta gorda (Tabasco)
  • venas de corazón de cerdo

Cocer todos los ingredientes de cerdo, 1/4 de cebolla, 1/2 cabeza de ajo y pimienta gorda. Retirar de la lumbre; extraer las piezas de cerdo y picarlas finamente. Picar una pieza de cebolla, 1/2 kilo de tomate, 1/2 cabeza de ajo, chile dulce, chile blanco y chile pimiento verde. Freír en aceite caliente las piezas de cerdo picadas, cebolla, tomate, ajo, chile dulce, chile blanco, chile pimiento verde, achiote, orégano, un clavo machacado y canela en raja; agregar un poco de caldo; hervir. Rinde 6 raciones.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, bazo de cerdo, caldo, canela, cebolla, cerdo, chile, chile blanco, chile dulce, chile pimiento, clavo, corazón de cerdo, hígado de cerdo, orégano, pimienta, pimienta de Tabasco, pimienta gorda, pimiento, riñon, tomateEsta receta mexicana de Menudo fue publicado en: Caldos, Carnes, Guisos, México, Pucheros, Recetas, TabascoEstado: Tabasco
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Esta receta mexicana tiene 2.8 estrellas de 14 cocinero/s.
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riñon - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con riñon

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