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Chanfaina de pavo

Receta tradicional de chanfaina de pavo de Chiapas, México.

  • sangre de un pavo
  • patas y cabeza de un pavo
  • 1/4 pechuga de guajolote
  • 1 trozo de grasa (gordito) de guajolote
  • 2 chiles anchos medianos
  • 1 hígado
  • 1 molleja
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 plátanos machos (verdes)
  • 1 cebolla chica
  • 1 clavo
  • 1 tomate grande
  • 1 pimienta
  • 1 raja de canela
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Para preparar chanfaina de pavo hay que cocer la sangre en agua con sal y partir en cuadritos chicos. Desvenar un chile ancho, asarlo y remojarlo en agua tibia. Cocer las piezas del pavo en agua suficiente. Licuar cebolla, ajo, tomate y el otro chile ancho con un poco del caldo en que se cuece el pavo. Freír en manteca caliente y agregar a la olla del pavo junto con los cuadritos de sangre. Pelar el plátano macho e incorporarlo. Dejar hervir hasta que se suavice. Agregar las demás hierbas de olor. Para espesar el caldo, se utiliza harina. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Receta mexicana de Chanfaina de pavo:

Ingredientes: ajo, cabeza, cabeza de pavo, canela, cebolla, chile, chile ancho, clavo, guajolote, harina, hierbas de olor, hígado, manteca, molleja, orégano, patas de pavo, pavo, pechuga, pimienta, plátano macho, plátano verde, sangre de pavo, tomate
Esta receta mexicana de Chanfaina de pavo fue actualizado el 16.02.2012 y publicado en la categoría: Aves, Chiapas, México, Recetas, Verduras.Receta mexicana del Estado de Chiapas, México.Esta receta fue publicado por: Simon
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