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Recetas con pavo

pavo - Prepara ricas comidas mexicanas con pavo con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan pavo como ingrediente:

Mole michoacano

Receta mexicana de Mole michoacano del Estado de Michoacán, México.

  • 1 pollo o pavo regular
  • 1 litro de agua con sal, cebolla y hierbas de olor, al gusto
  • 200 g chiles mulatos
  • 200 g chiles negros
  • 200 g chiles pasilla (largos)
  • 50 g almendras
  • 50 g nueces
  • 50 g pasas
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 2 cucharadas de semillas de los chiles
  • 12 pimientas chicas
  • 8 pimientas gordas
  • 6 clavos de olor
  • 6 dientes de ajo
  • 6 tomates
  • 2 tortillas
  • 1 bolillo
  • 1 cebolla
  • 1 trocito de jengibre
  • 1 trozo de chocolate
  • cominos unos cuantos
  • manteca de puerco

Para preparar mole michoacano hay que poner a cocer el pollo o pavo en agua con sal, cebolla y hierbas de olor, para obtener carne y caldo sazonados. Limpiar y freír los chiles y ponerlos a remojar en suficiente caldo. Por separado se van friendo el pan, ajos, almendras, nueces, pasas, cebolla y tomates en manteca. Una vez fritos, se muelen con el pedazo de chocolate. Poner a quemar las dos tortillas. Tostar el ajonjolí, las semülas de chile y el jengibre; moler esto con las tortillas quemadas, las pimientas, clavos y los cominos. Finalmente poner a requemar suficiente manteca en una cazuela ancha, para freír todo menos los chiles. Ya muy frito, agregar los chiles, molidos en caldo, y seguir moviendo. Ya fritos, agregar el caldo necesario. Incorporar la carne; dejar que se impregne bien de mole. Servir. La receta alcanza para 8 raciones.

Ingredientes: ajo, ajonjolí, almendra, bolillo, caldo, carne, cebolla, chile, chile mulato, chile negro, chile pasilla, chocolate, clavo, hierbas de olor, jengibre, jitomate, manteca de puerco, mole, nuez, pan, pasas, pavo, pimienta, pimienta chica, pimienta gorda, pollo, semillas de chile, tomate, tortillasEsta receta mexicana de Mole michoacano fue publicado en: Aves, México, Michoacán, RecetasEstado: Michoacán
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Esta receta mexicana tiene 2.7 estrellas de 76 cocinero/s.
Más información sobre: Mole michoacano - Recetas con pavoMole michoacano

Pascal de guajolote

Esta receta mexicana de Pascal de guajolote de Veracruz, México lleva los siguientes ingredientes:

  • 1 guajolote grande (pavo)
  • 3/4 kilo ajonjolí
  • 300 g chile ancho
  • 100 g semilla de pipián tostada (calabaza)
  • huevos cocidos
  • limones
  • sal

Para preparar pascal de guajolote hay que lavar y partir en piezas el guajolote; cocerlo con sal. Limpiar el ajonjolí junto con la semilla de pipián; moler. Desvenar y tostar el chile ancho; moler. Unir estos tres ingredientes en forma de una bola; exprimir la grasa y separarla. Disolver en un poco de caldo la bola de los ingredientes molidos; eliminar los granos de sal; agregar al caldo de guajolote y dejar cocer a fuego suave. Servir caliente con limón y huevo cocido en cada plato. La receta alcanza para 15 a 20 raciones.

Ingredientes: calabaza, caldo, chile, chile ancho, guajolote, huevo, limón, pavo, pipián, semilla de pipiánEsta receta mexicana de Pascal de guajolote fue publicado en: Aves, Huevos, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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Pavo en acuyo

Receta mexicana de Pavo en acuyo del Estado de Veracruz, México.

  • 1 kilo pavo en piezas, cocido
  • 100 g masa de maíz
  • 8 hojas de acuyo
  • 4 dientes de ajo
  • 1/2 cebolla aceite
  • caldo de pavo

Para preparar pavo en acuyo hay que licuar todos los ingredientes con parte del caldo del pavo. Freír e incorporar el pavo; dejar cocer y añadir el resto del caldo. Acompañar con arroz, menudencias y elotes. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: aceite, acuyo, ajo, arroz, caldo, caldo de pavo, cebolla, hojas de acuyo, maíz, masa, masa de maíz, pavoEsta receta mexicana de Pavo en acuyo fue publicado en: Aves, México, Recetas, Veracruz, VerdurasEstado: Veracruz
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Galantina

Esta receta mexicana de galantina proviene del Estado de Chiapas, México.

  • 1 guajolote (pavo, de 7 kilo)
  • 2 kilo carne de puerco en trozos, sin grasa
  • 1 kilo carne de gallina sin grasa
  • 100 g almendra picada
  • 1/2 litro de vino blanco
  • 1 lata de chile morrón picado
  • 1 lata grande de jamón endiablado
  • 1 taza de aceitunas picadas
  • 5 cucharadas de salmitro
  • 4 huevos
  • tomillo
  • laurel
  • mejorana
  • orégano
  • pimienta

Para preparar galantina  hay que deshuesar el guajolote, abrirlo por la mitad a lo largo, cuidando de no romper la piel; poner pimienta y dejar en salmuera durante seis horas. Moler la carne de puerco y de gallina; añadir huevos, morrón, almendras, aceitunas, jamón endiablado, sal y pimienta. Revolver. Rellenar el guajolote con esta preparación. Coserlo con cáñamo y envolverlo en una manta; cocer en agua con hierbas de olor y vino blanco durante hora y media. Dejar enfriar, quitar la manta y rebanar. Se sirve frío. Esta receta alcanza para 25 raciones.

Ingredientes: aceituna, almendra, carne, carne de puerco, chile, chile morrón, gallina, guajolote, hierbas de olor, huevo, jamón, laurel, mejorana, orégano, pavo, pimienta, puerco, salmitro, tomillo, vino, vino blancoEsta receta mexicana de Galantina fue publicado en: Aves, Carnes, Chiapas, México, RecetasEstado: Chiapas
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Chanfaina de pavo

Receta tradicional de chanfaina de pavo de Chiapas, México.

  • sangre de un pavo
  • patas y cabeza de un pavo
  • 1/4 pechuga de guajolote
  • 1 trozo de grasa (gordito) de guajolote
  • 2 chiles anchos medianos
  • 1 hígado
  • 1 molleja
  • 2 cucharadas de manteca
  • 1 cucharada de harina
  • 2 dientes de ajo
  • 2 plátanos machos (verdes)
  • 1 cebolla chica
  • 1 clavo
  • 1 tomate grande
  • 1 pimienta
  • 1 raja de canela
  • 1 ramita de orégano
  • sal

Para preparar chanfaina de pavo hay que cocer la sangre en agua con sal y partir en cuadritos chicos. Desvenar un chile ancho, asarlo y remojarlo en agua tibia. Cocer las piezas del pavo en agua suficiente. Licuar cebolla, ajo, tomate y el otro chile ancho con un poco del caldo en que se cuece el pavo. Freír en manteca caliente y agregar a la olla del pavo junto con los cuadritos de sangre. Pelar el plátano macho e incorporarlo. Dejar hervir hasta que se suavice. Agregar las demás hierbas de olor. Para espesar el caldo, se utiliza harina. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, cabeza, cabeza de pavo, canela, cebolla, chile, chile ancho, clavo, guajolote, harina, hierbas de olor, hígado, manteca, molleja, orégano, patas de pavo, pavo, pechuga, pimienta, plátano macho, plátano verde, sangre de pavo, tomateEsta receta mexicana de Chanfaina de pavo fue publicado en: Aves, Chiapas, México, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas
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pavo - Como preparar sabrosos platillos mexicanos con pavo

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