Recetas con molleja

molleja - Prepara ricas comidas mexicanas con molleja con las siguientes recetas tradicionales de México:

Recetas mexicanas que llevan molleja como ingrediente:

Sopa de novio

Receta mexicana de Sopa de novio de México.

1/2 kilo arroz
1 pechuga de gallina
1 molleja
1 hígado de pollo o de gallina
1 jitomate grande picadito
1 chile dulce picado
3 dientes de ajo molidos
1 cucharada cilantro picado
1 cucharada perejil de Tabasco picado fino
1 clavo de olor
10 pimientas de Castilla
1 rajita canela
1 ramita oreganón
achiote
1 cucharada vinagre
3 medidas caldo
manteca o aceite
sal

Para preparar sopa de novio hay que lavar muy bien el arroz y remojarlo un rato. Luego se pone a escurrir. La pechuga y las menudencias se sancochan y se pican, se ponen a freír junto con el arroz.

Ingredientes: aceite, achiote, ajo, arroz, caldo, canela, chile, chile dulce, cilantro, clavo de olor, gallina, hígado, hígado de pollo, jitomate grande, manteca, molleja, orégano, oreganón, pechuga, perejil, pollo, tomate, vinagreEsta receta mexicana de Sopa de novio fue publicado en: Arroces, México, Recetas, Sopas, Usarios

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Gallina en chichimeco

Receta mexicana de Gallina en chichimeco del Estado de Hidalgo, México.

1 gallina
1/2 taza de vinagre
1/2 taza de vino tinto
1 cucharada de clavo
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de pimienta
10 almendras
10 pasas
1 bolillo duro
ajo
cebolla
manteca
pan frito
sal

Para preparar gallina en chichimeco hay que cocer la gallina en piezas con sal, ajo y cebolla. Moler el corazón, la molleja, el hígado de la gallina cocidos con ajo y el bolillo remojado en caldo. Freír en una cucharada de manteca. Agregar clavo, canela, pimienta molidos en molcajete, vinagre, vino, pasas, almendras y sal. Dejar sazonar unos minutos a fuego lento. Añadir una cebolla picada y las piezas de la gallina. Adornar con rebanadas de pan frito. La receta alcanza para 6 raciones.

Ingredientes: ajo, almendra, bolillo, bolillo duro, caldo, canela, cebolla, clavo, gallina, manteca, molleja, pan, pasas, pimienta, vinagre, vino, vino tintoEsta receta mexicana de Gallina en chichimeco fue publicado en: Aves, Hidalgo, México, RecetasEstado: Hidalgo

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Chanfaina de pavo

Receta tradicional de chanfaina de pavo de Chiapas, México.

sangre de un pavo
patas y cabeza de un pavo
1/4 pechuga de guajolote
1 trozo de grasa (gordito) de guajolote
2 chiles anchos medianos
1 hígado
1 molleja
2 cucharadas de manteca
1 cucharada de harina
2 dientes de ajo
2 plátanos machos (verdes)
1 cebolla chica
1 clavo
1 tomate grande
1 pimienta
1 raja de canela
1 ramita de orégano
sal

Para preparar chanfaina de pavo hay que cocer la sangre en agua con sal y partir en cuadritos chicos. Desvenar un chile ancho, asarlo y remojarlo en agua tibia. Cocer las piezas del pavo en agua suficiente. Licuar cebolla, ajo, tomate y el otro chile ancho con un poco del caldo en que se cuece el pavo. Freír en manteca caliente y agregar a la olla del pavo junto con los cuadritos de sangre. Pelar el plátano macho e incorporarlo. Dejar hervir hasta que se suavice. Agregar las demás hierbas de olor. Para espesar el caldo, se utiliza harina. Esta receta alcanza para 10 raciones.

Ingredientes: ajo, cabeza, cabeza de pavo, canela, cebolla, chile, chile ancho, clavo, guajolote, harina, hierbas de olor, hígado, manteca, molleja, orégano, patas de pavo, pavo, pechuga, pimienta, plátano macho, plátano verde, sangre de pavo, tomateEsta receta mexicana de Chanfaina de pavo fue publicado en: Aves, Chiapas, México, Recetas, VerdurasEstado: Chiapas

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